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年前杀猪的多，连带肉摊也添了好几家。谢知云虽跟着买了不少，却依然看不出好坏，只跟在齐山身旁左看右看。 齐山在一处摊位前站定，不急着选肉，先侧头跟谢知云商量：“就我们俩，吃不了太多，割两斤精肉，拿几根骨头熬汤，再弄点板油就差不多。” 谢知云想了想，“也不能太少，天珠他们说不定会来玩儿，总要备着。反正天冷，大不了熏一熏，也不会坏。” “那就把精肉换成五花，炒着吃蒸着吃都好。骨头少砍些，去别处买只鸡炖汤，再买条鱼，也能多几个花样。” “行，你看着挑。” 荤菜都备好，两人又逛去别处。 糕点、瓜子上回买了点，但想着要去何家拜年，又添了一盒桃酥做礼。除此之外，还买了柿子片和橘子，豆腐鸡蛋，两张年画，和纸钱香烛。 站在驴车旁把买的东西规整一遍，感觉没什么缺的，两人便踏上返程。 回到山洞，两人把该放的东西都放好，歇息一会儿喝口水，齐山就到树林边上杀鱼。 谢知云转悠一圈，没找着事做，把目光放在筐里的猪板油上。 白花花的板油上有些微淡红的血丝，凑近了还能发现猪毛，谢知云一根根择干净后，冲外头喊：“这油要怎么弄？” 齐山手脚麻利，已经把鱼肚子里的内脏都掏出来，只留了鱼鳔放到碗里，其余的都丢在地上。 闻言头也没回，顺手拿过一边的刀开始刮鳞，大声道：“要切成小块，等我把鱼杀了再弄。” “哦。” 谢知云应了声，弄些水把板油表面冲一冲，就放到砧板上。 只有一把菜刀，他想切也没办法，便拿上锄头去找齐山。 一靠近就能闻到腥味，他皱着鼻子退远几步，抗着锄头挖出一个浅坑。不太想用手去碰那血糊糊的内脏，就用锄头一路扒拉过去。 等齐山刮完鱼鳞，开始洗刀，他又重复方才的动作，把散乱的鳞片也弄进坑，一并埋上。 没养猫狗，这些东西只能这么处理。 灶台上方搭有棚子，上面特意别了些木棍伸出来，方便挂东西。冲洗干净的鱼，被齐山穿了棕叶，和买回来的肉块、骨头分开挂了一排。 菜刀腾出空，就可以着手切板油。 齐山洗把手，往上撸了撸袖子，弯腰将板油切成差不多大小的块块。 谢知云看他一眼，在灶门口蹲下，“我现在把火点上？” 板油不多，一会儿的功夫，齐山已切下小半，遂点了点头。 谢知云往灶洞塞一大把干松针，起身去山洞拿了一根点着的木棍。虽半道上火苗就灭了，但插到松针里，稍微吹两口气，就腾地燃起。 他又连忙加了些干柴进去，不一会儿灶膛就烧热乎。 齐山在一旁说：“放些水进去。” “要多少？” “一小碗就够了。” 凉水倒进锅里，猪板油也全部切完，直接一股脑全倒进去。 眼看谢知云还要加柴，齐山连忙拦住：“小火慢慢熬就行。” 谢知云丢掉柴火拍拍手，“那我去拿几个番薯来烤着。” “嗯。” 齐山拿起铲子翻翻锅里的油块，看见架子上的豆腐，取出两块，全切成比手指头稍薄一点的片。 “留一块冻着下汤，这些就过油炸一炸，到时炒肉蒸肉可以往里掺。” 谢知云对他的厨艺信得过，自然说好。坐在板凳上，拿木棍把手里的番薯一个个推进灶洞，尽职尽责地烧火。 锅里渐渐传来细微的响动，油香味越发浓了，谢知云忍不住伸长脖子探头看了眼，被齐山抓了个正着。 “快好了，小时候隔壁奶奶一熬油，我就在旁边守着，刚出锅的油渣可香。” 谢知云想到那场面，不禁笑了笑。 又添了把火，绝大部分油都被榨出来，油渣变得焦黄酥脆。 齐山觉得差不多，用竹笊篱把油渣捞出来，装进碗里，撒了些盐拌匀，先递给谢知云。 谢知云早有点儿馋，也没客气，夹起一块吹了吹喂进嘴里。 外面已经凉了，但内里还是烫的，香香脆脆，还有少许油脂，确实好吃。 谢知云又吃一块，把碗推给齐山。 齐山没接，“你端着吃，我把豆腐炸了。” 光吃油渣也会腻，谢知云只夹几块尝个味儿就拿碟子把碗扣上放到一边，继续帮忙烧火，还不忘时不时把番薯翻个面。 齐山捏着筷子最顶端，把豆腐一片片下到热油，抽空说：“三十那天和点面，正好可以用油渣包饺子。” 说是年三十，其实也就两天后。 又是鱼，又是豆腐油渣的，想想就有盼头。
第19章 又下雪了。 鹅毛般的雪花被风裹挟着漫天飞舞，一晚上就染白了整座山头。 天依旧阴沉，不晓得还会不会继续下雪。 洗漱好，齐山就急忙往驴棚去，没走一步就在地上留下凹陷的大脚印，连成一长串 驴棚只用些树干支撑，不敢叫雪积得太厚，怕压垮了。他拿根长竹竿，站远了把棚上的雪给扒下来些。 啪嗒啪嗒声不断，吓得大花在圈里咴咴叫。 山洞里，谢知云把米粥煨在火堆旁，拿起竹扫帚去刷洞顶边边角角的蜘蛛网。 虽说就这么点地方，但毕竟过年嘛，总要打扫一下才像话。 齐山从外头进来，身上不可避免沾了些雪花，一接触热气，很快就化成水，在棉衣上留下深色的印记，又渐渐消失不见。 他抬手要接过扫帚，被谢知云避开，“不是说要刻牌位？你去忙，这儿我来就行。” 这事是昨晚齐山提出来的，虽买了香烛纸钱，但不论是齐山的爷爷，还是谢知云的阿爹，都葬在远处的云水镇。他便想着自己动手刻两个牌位，供奉在近前。 他有这个心，谢知云自然也没意见。 齐山转头去墙角的木头堆里搜寻到两块合适的木料，坐到火堆旁拿起刀一点点刻着。 就一处山洞，每天都收拾也不显脏乱，谢知云没费多少功夫就打扫完，又拿着扫帚去外面灶台。 灶里的火还燃着，谢知云掀开锅盖，白气弥漫，糊了满脸。他不得不抬手挥散，这才看清锅里的情形——水依旧咕嘟冒起小泡，上方架着竹片格子，正中间的陶盘里码着好几个比拳头还大的黄馒头。 这黄馒头是齐山用蒸熟的南瓜和着糙面捏成的，没有放糖，就自带甜味儿，比普通馒头更有滋味。 陶盘外头围了一圈番薯，外皮微微裂开，不用戳都知道已经熟了。 谢知云盖上盖，没再添柴。拿起扫帚把飞进棚里的雪沫子和枯叶扫干净，洗把手后就把馒头和番薯捡出来端进洞里。 “先吃饭。” “哎！”齐山应声，一口气吹掉腿上的木屑，把初具雏形的牌位放好。跑到外头抓了把白雪搓搓手，就赶紧回来。 他们只有两个人，过年要准备的东西不多，因此剩下这两天，大部分时间都在弄牌位。 没有笔墨，木牌上的字都是谢知云拿炭笔写好，齐山再用刀和凿子比着，一点点抠出来的。 完工后，两人还特意用木墩和竹片，专门搭了张“桌子”。 齐山把刻好的两个牌位并排摆上桌，退后一步看了看，说：“等年后开市，再买点儿桐油回来刷一刷。” 谢知云盯着那小小一方木牌上的“云亭”二字，轻轻点了下头。 年三十这天雪已经停了，太阳偶尔会露面。被照到的地方，积雪渐渐融化成水渗进地面。 背阴处则变化不大，依旧白茫茫一片。胖乎乎的麻雀和斑鸠时不时落下来，四处寻找能吃的东西。 两人把年画找出来，也没熬浆糊，直接戳个孔拴上棕叶，在洞口的木门和里边石壁上各挂了一张。 一张年年有鱼，一张财神驾到，都是色彩艳丽的，很是亮眼。 齐山把年画下摆也抻整齐了，拍拍手往后退一步，感觉还是差点意思：“等建了房，就有地儿贴对联和窗花了。” 石壁上滑溜溜的，想贴也贴不住，他们就没花那冤枉钱。 谢知云笑笑：“不过图个喜庆，这样也挺好。” 又问：“年夜饭要备些什么菜？” 以前过年家里都有厨娘操心这些，他们只用等着吃，自己动手忙活还是头一遭。 齐山回忆下买回来的肉菜，很快有了章程，“油渣拌白菜煮一盆饺子，五花切一半用来做粉蒸肉，下边垫些番薯块能凑几碗，后头待客热一热就行。鱼和南瓜也顺便蒸上，再熬锅骨头汤，下冻豆腐。你看行不？” 谢知云想了想，说：“再添一碟炒萝卜丝，凑个双吧。” “好，这些菜够我们俩吃的了。” 齐山咧开嘴角，满脸写着高兴。 自从爷爷去世，他就没正经过过年，都是随便凑合一下算了。今时不同往日，不仅有人陪，连饭菜都如此丰盛，还没开始吃就仿佛闻到香气，让人浑身舒畅。 冬日天黑得早，两人晌午过就开始忙活年夜饭。 白菜切得细细的，撒盐腌出水后挤干，和剁碎的油渣拌匀，包进白面皮里，捏成胖乎乎的元宝样式。 上好的五花肉片成片，裹一层苞米面，整齐地码进垫了番薯块的陶碗，上锅蒸小半个时辰。 鱼早就腌好，改好花刀，往肚子里塞上野葱、姜片。等粉蒸肉快好时，放锅里蒸个一盏茶的功夫，就可以端出来，淋上一层酱油。 …… 天色渐渐暗了，嘭嘭的炮竹声接二连三传来，隐隐还能听见小孩儿的怪叫。 桌子不够大，大大小小的碗碟差不多将其摆满。 两人没急着吃，拿只空碗把每样都夹上一些，找出香烛纸钱，先请齐兴旺和云亭用了，再才回到火堆旁坐下。 外面依旧有风，天色也暗了。但洞里火烧得旺，照亮方寸之地，桌上的饭菜还冒着腾腾热气，香味扑面而来。 粉蒸肉色泽金黄，入口即化；鱼肉细嫩，回味无穷；骨汤浓白，连豆腐都吸足汁水……一桌子都是好滋味。 一时间，二人谁也没说话，都只顾着埋头吃饭。 吃饱喝足，三两下把碗碟刷完，再烧上一锅水，就该把自己也收拾好，换身干净衣裳，等着迎新。 浴桶已经打好，兑上大半桶热水，泡进去将将好。还要守夜，一时半会儿睡不了，谢知云干脆揉些皂角，把头发也仔细洗了洗。坐在火边上烤着，干得也快，不怕受凉风寒。 齐山也冲了个澡，他可就快得多，不一会儿就洗完。出去倒脏水回来，还顺便带了把木柴。 火焰蹿得更高，照得谢知云脸上都红彤彤的。他微微侧过脸，把头发拨到前面，以指为梳，慢慢烤干水汽。
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