“小于还不得听你的？”
“行了，忙去吧。”和这些人说话真费劲，官大官小在他们眼里看来真的很重要。
也难怪，一个打工的，把到底谁说了算搞清楚还是必要的。
管事的越多，下面的人就越难做。
房冬刚想跟着冯姐到工作间看看她在做什么工作，来了一个穿迷彩服的人，把几个塑料袋往涮台上一摆：“五斤宽粉，二斤细粉！”
原来是送粉条的。
常素芳这时正拿着一块抹布擦涮台，连理都没理这个人，直接冲工作间喊了一声：“冯姐，粉条来啦！”
分工还满明确的，冯姐负责接货。
冯姐应声从里面出来时，一前一后又来了两个，一个是送豆腐的，一个是送菜的。
“这都十一点多了，平时你们都是这个点送货吗？”房冬问。
“你是谁？”迷彩服问。
实在人啊，把礼貌全省了。
“这是我们……”冯姐的大老板三个字还没出口，房冬就及时制止住了她：“我是这儿老板的朋友。”
“噢，”那位送菜的说：“我们想早送你们这儿也没人啊，这个圈里我送七八家的菜，早上送一趟，到快中午的时候有些饭店的计划变了，要临时补一些，今天就没有补菜的，我还得单独给你们送一趟。”
其它俩家大致也是这个意思。
做法都一样，这几人手里每人有一张单子，上面写着今天送菜的明细交到冯姐手里。
冯姐对着单子把他们送的东西一样样地拿回里面，放到后面那个货架上，然后回来签字，一式两份，交给常素芳一份，送货的一份。
房冬跟着冯姐进了工作间，小声问：“他们单子上写多少就是多少，不秤一下吗？”
冯姐回头笑了笑：“咱们不定期抽查，他们不敢。”
我去，不定期抽查？
真牛逼啊。
第201章 都是顾客的错
房冬从工作间出来，正琢磨这个不定期检查呢，那位卖粉条的迷彩服就说话了：“告诉你们老板一声，这个星期小吃城结完帐后把我的帐结了，这都一个月没结了，再不结我就不给送货了。”
听得房冬一凛，对啊，吴放放这个傻货，光交接摊儿了，这摊上欠多少人的钱她估计连问都没问。
这要是欠得多了……还能算捡便宜吗？
必须得让吴放放明白，趁协议还没签，把这件事理清楚。
自己是不会给她打电话的，让胖子转告吧。
小吃城开始陆陆续续地上人了，胖子他们开始忙了，等过了高峰再说吧。
小于来了，终于来了。
房冬看了一下小吃城东墙上的钟，11点50。
“啊哟，房老板，这么早就来了？”这家伙居然认得出自己，知道自己姓房肯定是丁峰告诉他的。
还是那身西服，原来没近距离看过他，现在一看，这西服不仅谈不上笔挺，还有点小皱巴，杂牌子或者就没牌子。
可能是他这一身西服在小吃城里太扎眼了，一直觉得这人很装，现在一看，也很平民嘛。
“房冬。”房冬从吧凳上下来，小于已经把双手伸了过来：“那我以后叫你冬哥吧？今后兄弟可就跟着你混啦！”
这语调不对，吴放放让自己来这里听他的，可他这话的意思刚好相反。
妈的，又让吴放放骗了。
房冬想起来，原本定好的丁峰没时间，由他老婆李倩和自己办理交接及日后对帐结算等事，那自己和李倩是一个级别，小于肯定不能领导自己啊。
这么简单的组织关系都没搞清，都是让吴放放气的。
不过房冬也没有立刻表示什么，只是说：“我来看看。”
“对，你得先了解一下，峰哥和我说了，一切听你的，有啥事你就吩咐，跑个腿卖个力气是咱的强项！”
没想到这家伙长得浓眉大眼的，还是个乖孩子。
“你先别叫我冬哥，咱们先论论岁数吧？”两人一报年龄，小于的冬哥没叫错，他和胖子同岁，按年比自己小一岁，按月算比自己小大半年。
“咱们怎么弄？”小于摆出了一副摩拳擦掌的架式，革命热情很高涨嘛。
“我还是先看看吧。”房冬笑着说。
别家档口的人越来越多，顶峰涮吧一个都没有。
远远望去，位置靠里面的星星涮吧也有几个人坐在了涮台前。
“这样吧，我估计咱们今天也做不满，今天我请客，咱俩到后面坐着吃一顿，这样能更好的了解一下咱们卖的东西和流程，有不懂的地方也好向你请教。”房冬对小于说。
“好，不能用请教，你想知道啥问我就行。”小于痛快地答应了，他对常素芳喊了一声：“素芳，点两个锅！”
然后又问房冬：“清汤还是辣汤？”
“没有鸳鸯的吗？”
小于立刻笑了：“我明白了，你是想两种味都尝尝，对吧？”随即又喊了一声：“两个辣锅，一个清汤锅！”
房冬明白，小于吃辣锅，自己是双份，一红一白两个锅。
从来还没享受过这种待遇呢，房冬没推辞，尝菜嘛，浪费一点也是必须的。
这一个小不锈钢锅的锅底也没多少成本。
就这样，小于一个锅，房冬自己两个锅。
为了说话方便，小于钻进涮台里面坐在另一个吧凳上。
“怎么算帐，点一个菜开一张单？”房冬问。
“不用，咱们两家涮吧都是先吃，吃完开票，收了钱以后由咱们交到款台去。”
房冬一听这倒是挺合理的，如果像别的小档口一样不停地让顾客跑到款台交钱，这小火锅吃一顿不累死也得气死。
“老邓不怕咱们收现金瞒他？”
小于向上指了指，房冬抬头一看，摄像头！
老邓这个小子真是一点空也不留。
小于告诉房冬，想骗老邓也容易，不就一个摄像头嘛，有的是办法，但没这必要。
菜单是印好的，各种菜品都在上面，用笔画了，或标上数量就可。
房冬要了三份羊肉，又要了一些其他菜品，尽量多点一些，以便对经营菜品的质和量多一些了解。
吃不完不怕，把胖子叫过来，拿回那边煮着吃了。
画好了把单递给常素芳，她再递给冯姐，由冯姐在工作间里配菜装菜。
常素芳在涮台里面负责锅、盘碗纸筷、麻将沾料以及韭菜花、腐乳、辣椒油之类的小配料。
第一印象，分工明确，还算合理。
冯姐拿着房冬画的单看了一眼便趴到涮台外面和里面的常素芳在菜单上指指点点起来。
几分钟后，常素芳拿着那张菜单回来了，对房冬说：“菠菜没有，换一个吧？”
“那有啥菜？”
“只有茼蒿和白菜。”
“那就来份茼蒿吧。”刚才送菜来的时候，房冬看见了，只送了这两样。
“菜单上印了这么多种类，实际上咱们就这一种绿色的，行吗？”房冬问小于。
“唉，”小于摇着头说：“你是不知道啊，这些顾客多难弄，你进菠菜他就点生菜，明天你进生菜他就要茼蒿……”
“明白了，”房冬打断了他：“都是顾客的错。”
小于当时就听出了房冬话里的讽刺意味，不好意思地笑了起来：“不是这个意思，主要是现在吃的人少，把品种进全了肯定是个剩，蔬菜这东西放不长时间，不新鲜打蔫的顾客还不要。”
“不能进全了，不新鲜就不能卖了，”冯姐在一旁插了话：“以前也进全过，最后大部份都是我们伙食饭吃了，吃都吃不了！”
房冬突然感觉好无奈，真长见识，多吃点菜还不好？
站在对面的常素芳话还没说完呢，接着告诉房冬这个没有，那个没货……
房冬一共点了七八种东西，就有三种没有。
“不换了，就这样吧。”
锅上来了，所谓的辣汤就是往白水锅里加了一小块火锅料，这料不用看也知道是买的。
清汤就更简单了，白水，一小段葱，一小撮虾皮。
将就着吃吧，自己就是来找出毛病，然后把它们根除的。
肉上来了，全部是卷成筒状的肉片，房冬先前看冰柜时见过，装肉的盘子虽然小，但肉倒是堆得高高的，显得很满。
确实很满，想再多放一个肉卷都难。
但房冬知道，根本就没多少肉，全是架空的。
“一斤肉装六盘。”小于告诉房冬：“这利润还是相当可以的。”
房冬大致数了数，可不嘛，一共也就十几片肉。
羊肉二十元一斤，一斤装六盘，每盘成本三块多钱，卖六块。
老邓抽六毛钱，这利润只能算可以，不能加相当两个字吧？
小于告诉房冬，上肉的时候也有讲究，顾客要五盘不能给他一次上，最多一次上两盘。
“为什么？”
“咱们这肉要是化了冰，就剩一个盘底啦。”
这一点房冬倒没觉得什么，六块钱一盘肉你想要多少？不能装半斤来孝敬你吧？
锅开了，房冬把一盘肉倒进去……
夹了一小筷子尝了一下，嗯？
“这……是羊肉吗？”
第202章 抢钱般的利润
“吃出来了？可以啊冬哥！”小于还夸上房冬了。
“这是什么肉，能吃吗？”房冬又问。
“当然能吃啦！”小于从他自己的锅里捞了几片放到嘴里。
他能吃，那自己也能吃。
房冬又夹起一筷子肉仔细尝了尝，有点像鸡肉，但又不全像，细品还有那么一点羊膻味。
“鸭胸肉加羊油卷成卷再切片的。”小于告诉了房冬答案。
“这，一斤多少钱？”
小于把大拇指和食指中指捏在一起给房冬做了个手势。
“七块？七块一斤？”房冬睁大了眼睛，这利润，当然算相当可以了，一斤装六盘，成本才一块出头，卖六块。
这离丧尽天良还有多远，至少也算昧良心吧？用鸭胸冒充羊肉？
顾客又不是傻子，哪怕是现在那些二逼青年呢，一次吃不出来，两次还吃不出来？
就算再二些，始终吃不出来，好吃不好吃应该能分别吧？
小于告诉房冬，星星涮吧用的也是这个肉，不光是星星涮吧，整个安百商业圈里的涮吧，除了有一家用的是八块钱一斤的鸡胸肉外，其它全部用的是和咱们一模一样的肉，供货商都是同一个人。
“鸡胸肉能用吗？那么白，一看就不是羊肉啊？”
小于舔了舔嘴唇：“人家当然有办法了，处理过后颜色和羊肉分别不大。”
汗啊。
上学时打了那么多家临工，房冬还确实在一家火锅店干过几天，对羊肉片还算有了解。
火锅店各种档次的都有，一些高档的或追求高档的店，羊肉都是自己进货，自己打卷切片。
一些中小饭店则选卷好的羊肉卷进货，通常一卷肉是五斤，进回来后或机切或手切。
肉片的好坏取决于羊肉卷的质量，羊肉卷的质量可谓良莠不齐，甚至可以用天差地别来形容。
房冬听当时那位老板介绍过，专门用于切片涮肉的肉卷在打卷前为了使肉质鲜嫩和去膻，会用高压水枪对羊肉进行冲洗以去掉血水，打成的卷有一定的含水量，因此卷羊肉比市场上的去骨羊肉价格会每斤低两块钱左右，这属正常情况。
好的羊肉卷基本流程就是这样，冲洗，选料搭配，这一步的目的就是为了所产肉卷的肥瘦程度保持基本一致，最后打卷。
质量差的大致也是这样一个程序，不过在用料上的骚操作就多了，卷肉时多放一些肥肉，少放瘦肉这还算好的，再加一些羊油（没炼过的）成本就会更低些，这也能说得过去。
再往下就没法看了，那些不良厂家在卷羊肉时什么都往里加，牛油、淋巴、胰脏，其它动物肉……
到外面吃涮羊肉时，有一个简单的办法，如果肉片入锅时像模像样的，进了锅后变得很小很碎，那你就得怀疑这个羊肉的质量问题了。
但不管怎么说，这些羊肉卷不说有一多半吧，至少有一半羊肉在里面，可房冬今天见到并吃到了更狠的，一点羊肉也没有！
“就这么卖，买卖能好才怪。”房冬本来不想说，但还是忍不住说了一句。
没想到，小于给房冬大讲了一通这里面的门道，倒也有些道理。
商业圈内这些小吃城都属于快餐性质，主要顾客就是两大人群，一是各大楼和底店的服务员，二就是逛街扫货的人们。
别管是哪类人，到这里都是将就着吃一顿饭，涮吧这种行式在这里本就不太合适，因为消费比别的品类高很多，而且费时。
这就决定了能来这里吃小火锅的人在小吃城顾客群中占比极少。
想好好吃一顿涮羊肉的通常都会去专门的店里，围着一张桌子，大伙有说有笑的，可这里就不行了，面对面而坐距离太远，只能并排坐着，两三个人还行，再多几个互相之间连说话都困难。
一个不属于快餐形式的饮食要卖给来吃快餐的人，结果可想而知。
所以，小吃城里的涮吧都是捞一把算一把，根本就没打算有多少老顾客。
“那，服务员是不是很少有人吃这个？”房冬问。
“那是相当少啊，不过你家麻辣开会刚开业的时候，在你家等不及的时代百货服务员，有不少都来吃火锅，哈哈，算是跟着你们沾了几天光。”
原来是这样，房冬终于明白那两周涮吧的营业额为啥突然飘高的原因了。
可这些服务员吃饭是有时间限制的，来涮吧能吃多少呢？
小于告诉房冬，她们来通常就是一盘肉，两盘菜、豆制品之类的，一份面，一锅煮出来完事。
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