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“没问题。”小李挠挠头，“就是有点不习惯。师兄你每天都会来吧？” “当然。这是我的店。” 林宴舟拉上刀箱的拉链，环顾这个他一手打造起来的厨房。 灶台上的火焰还在轻轻跳动，汤锅冒着细小的气泡，烤箱的灯亮着，一切都井然有序。这是他待了三年多的地方，每一个角落他都熟悉。 “对了师兄，”小李突然想起什么，“昨天有个客人，吃完之后特意来找我，说想见见主厨。我说你不在，他就留了张名片。” 小李从围裙口袋里摸出一张皱巴巴的名片。 林宴舟接过来看。名片设计得很简洁，上面印着“江城美食协会副会长，陈明远”。 “他说很欣赏你的菜，想请你参加下个月的美食节活动。”小李说，“我帮你收起来了，忘记说了。” 林宴舟看着名片，若有所思。 美食节。他以前参加过，但那是很久以前的事了。 “知道了。”他把名片收进口袋，“下次有人找我，你直接给我打电话。” “好。” 下午两点，林宴舟离开了餐厅。 他先去了一趟本地的生鲜市场。这个时间，市场里的人已经不多了，但一些熟悉的摊位还开着。 卖鱼的老板认得他，笑着打招呼：“林大厨，今天要点什么？” “看看鲈鱼。”林宴舟弯腰看了看水箱里的鱼。 老板捞起一条活蹦乱跳的：“这条好，今早刚到的，你看这眼睛，清亮清亮的。” 林宴舟检查了一下鱼鳃，鲜红色，很新鲜。 “就这条。帮我处理干净。” “好嘞！” 买完鱼，他又买了些时蔬、豆腐、鸡蛋，还有一小块五花肉。想了想，又去调料摊买了瓶沈确冰箱里没有的料酒。 拎着两大袋食材走出市场时，下午的阳光斜斜照过来，在地上拉出长长的影子。 林宴舟站在路边，等车的时候，拿出手机看了眼。 没有新信息。 他把手机放回口袋，看着街上往来的车辆。 新的生活，今晚就要开始了。 而他还不知道，这份“合租协议”将会把他带向怎样的方向。
第5章 麻婆豆腐 下午四点半，林宴舟拎着两大袋食材回到沈确的公寓。 厨房还是老样子，干净得像没人用过。他把买来的东西一样样拿出来归置。鲈鱼放进水槽，蔬菜放进保鲜柜，调料摆到架子上。 手机震了一下，是小李发来的消息：“师兄，晚上订位全满了，后厨忙得过来。” 林宴舟回：“需要我过去吗？” “不用不用，我们能搞定。就是跟你说一声。” “好，有事打电话。” 放下手机，林宴舟开始处理鲈鱼。水龙头打开，冷水哗哗地冲过鱼身。他从刀箱里取出最薄的那把刀，刀锋贴着鱼腹轻轻一划，内脏滑落出来。动作熟练得像呼吸。 鱼鳞要刮干净。他换了个角度，用刀背逆着鱼鳞方向刮，细小的鳞片像银屑一样飞溅。刮完冲洗，鱼身变得光滑完整。 接下来是改刀。在鱼身两侧各划三刀斜口，深度刚好到骨。这样蒸的时候热气能透进去，熟得均匀，也入味。切点姜片塞进鱼腹和刀口里，去腥。 蒸锅加水烧上。等水开的工夫，他切葱丝。葱白和葱绿分开，切成极细的丝，泡在冰水里。葱丝遇冷会卷曲起来，像花瓣一样好看。 水开了，蒸汽腾腾地往上冒。他把鱼盘放进蒸锅，盖上盖子，定时八分钟。 八分钟不能多不能少。时间短了鱼肉不熟，时间长了肉就老了。 趁这个时间，他准备其他菜。五花肉切成薄片，青椒去籽切块。热锅冷油，肉片下锅煸炒，油脂被逼出来，肉片边缘卷起变成金黄色。下豆豉和蒜末爆香，再下青椒翻炒。最后淋点生抽，出锅前撒一把蒜苗。 另一口锅烧热，做麻婆豆腐。豆腐是市场买的嫩豆腐，切成方块。肉末炒香，加郫县豆瓣酱炒出红油，加水烧开。豆腐小心地滑进去，用勺子背轻轻推动，让每一块都裹上酱汁。小火慢炖入味，最后勾薄芡，撒花椒粉和葱花。 两个灶台同时开着，厨房里充满了复合的香气。豆瓣酱的咸香，青椒的清爽，蒸锅里飘出的鱼鲜味。 林宴舟擦了擦额头的汗，看了眼时间。 五点二十。 沈确没说几点回来，只说晚上在家吃。 他拿出手机，犹豫了一下，还是发了条消息：“晚饭大概六点能好。” 没有回复。 六点整，所有的菜都做好了。 清蒸鲈鱼摆在餐桌正中间，鱼身上铺着那簇卷曲的葱丝，淋了蒸鱼豉油和热油，油还在滋滋作响。麻婆豆腐红亮诱人，青椒炒肉香气扑鼻。还有一小锅米饭，米粒饱满晶莹。 林宴舟摆好碗筷，坐下等。 六点十分。 窗外天色暗下来，江对面的灯光越来越亮。餐桌上的菜还在冒热气，但已经开始慢慢变凉。 六点半。 林宴舟站起来，把菜一盘盘端回厨房，用保鲜膜盖好。 他给自己盛了碗饭，夹了点菜，在厨房的岛台上吃。鱼凉了，口感差了很多，肉质没有那么嫩滑了。豆腐表面的芡汁凝固了，没有刚出锅时那么光亮。 七点，他吃完，洗好碗。 手机一直很安静。 七点半，门锁终于响了。 沈确推门进来，手里还拿着手机在打电话。他一边脱外套一边对电话那头说：“数据明天上午发给我，我要看到详细分析。” 挂了电话，他才看到站在厨房门口的林宴舟。 “你吃了？”沈确问。 “嗯。”林宴舟说，“菜在厨房，要吃的话自己热。” 沈确点点头，把公文包放在沙发上，松了松领带。他走进厨房，打开冰箱拿了瓶水，拧开喝了几口。 “你不吃？”林宴舟问。 “不太饿。”沈确说，“中午吃晚了。” 林宴舟看着他拧上瓶盖，把水放回冰箱，然后转身往书房走。 “沈确。” 沈确停下脚步。 “我做了饭。”林宴舟说，“三个人吃的量。” “不用你做。” 这句话问得很平静，但像根针一样扎进来。 林宴舟愣了两秒，然后笑了。 “对，你没让。”他说，“是我自作多情，以为合租协议里写的‘乙方负责日常餐饮’是真的。” 沈确转过身，看着他。 “协议是协议。”他说，“但我不一定每天都需要吃你做的饭。我有工作，有时候要在外面应酬，有时候没胃口。” “那你应该告诉我。”林宴舟说，“我六点做好饭，等到七点半。鱼凉了，豆腐凝了，米饭硬了。” “你可以先吃。” “我是先吃了。”林宴舟说，“但问题不在这里。” “那问题在哪里？” 林宴舟深吸一口气。 “我做菜不是随便做做的。”他说，“那条鱼，我挑了最新鲜的一条，处理了二十分钟，蒸了八分钟，时间多一秒少一秒都不行。那些菜，火候、调味、摆盘，每个环节我都认真做了。这不是热个剩饭那么简单。” 沈确沉默了一会儿。 “我明白。”他说，“但林宴舟，你要清楚我们的关系。你是厨师，我是需要你做饭的人。但仅此而已。你不用把我当家人一样等吃饭，我也不用跟你汇报行程。” 厨房里安静下来。 窗外的江面上，一艘游船的灯光缓缓划过。 “仅此而已。”林宴舟重复了一遍这个词，“好，我明白了。” 他走到冰箱前，打开冷冻层，把晚上剩下的菜一盘盘拿出来，用保鲜袋分装好，贴上标签。 “这是麻婆豆腐，热的时候用小火，加一点点水。这是青椒炒肉，微波炉高火两分钟。鱼已经不能吃了，我明天处理掉。” 他把分装好的菜放回冷冻层，关上门。 “以后我会提前问你回不回来吃饭。”林宴舟说，“如果不回来，我就做自己的份。如果回来，我会按你到家的时间做菜，不会提前做好等着。” 沈确看着他。 “这样最好。”他说。 林宴舟点点头，走出厨房。 走到客厅时，沈确叫住他。 “林宴舟。” 林宴舟没回头。 “今天是我的问题。”沈确说，“我应该发消息告诉你。” “没事。”林宴舟说，“说清楚了就好。” 他走进次卧，关上门。 门板隔开了客厅的光线。房间里没开灯，只有窗外透进来的城市霓虹。 林宴舟在床边坐了一会儿，然后起身打开行李箱。里面除了衣服，还有他的刀具箱和一个帆布包。帆布包里装着他常用的调味料，从餐厅带来的。 他拿出那瓶自己调的复合香料，拧开闻了闻。里面有花椒、八角、桂皮、丁香，是他花了半年时间调整出来的比例。 做菜这件事，对他来说从来不只是工作。 小时候家里穷，妈妈在厨房里用最简单的食材变出好吃的菜。一碗阳春面，她能调出特别的汤底。一碟青菜，她炒得又脆又绿。那时候他就觉得，厨房是个神奇的地方。 后来过敏越来越严重，很多食材不能碰，但他还是想当厨师。戴着手套处理花生，戴着口罩炒坚果，手上起疹子也忍着。因为喜欢看别人吃到好吃的东西时的表情。 可是沈确不需要。 沈确对吃没兴趣，对厨师也没兴趣。他要的只是一个能解决他饮食问题、顺便治疗过敏症的人。 仅此而已。 林宴舟把香料瓶放回帆布包，拉上拉链。 门外传来微波炉的声音。沈确在热菜。 几分钟后，声音停了。然后是餐具碰撞的轻微声响。 林宴舟站起来，打开门走出去。 沈确坐在餐桌前，正在吃那盘热过的麻婆豆腐。他吃得很慢，一口豆腐配一口米饭。 看到林宴舟出来，他抬起头。 “味道很好。”沈确说，“比外面餐厅的好吃。” “谢谢。”林宴舟说。 他走进厨房，给自己倒了杯水。经过餐桌时，看到沈确碗里的米饭只吃了小半碗，菜也剩了不少。 “吃不完就算了。”林宴舟说。 “能吃完。”沈确说，“只是吃得慢。” 林宴舟没说话，拿着水杯回房间。 走到门口时，他听到沈确说：“明天晚上我在家吃。” “好。”林宴舟说，“想吃什么？” “你定。” “那我做简单的。” “可以。” 门再次关上。 林宴舟靠在门板上，喝了口水。 水是温的，不凉也不烫。
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