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发帖人自称是“前员工”，洋洋洒洒写了上千字，说林宴舟的餐厅后厨卫生极差，食材过期使用，还配了几张模糊的照片。照片上能看到发霉的墙角、积水的角落，还有一张是灶台边上有黑色小点，说是蟑螂。 帖子下面已经有两百多条回复。 “天哪，我上周刚去过！” “再也不去了，太恶心了。” “这就是米其林一星？花钱买的吧？” 林宴舟盯着手机，手指收紧。 那些照片是假的。角度刻意，光线昏暗，但确实能看出是他们餐厅的后厨布局。可那些污渍和虫子，他从来没见过。 他立刻打电话给小李。 “师兄！”小李接得很快，声音带着哭腔，“我今天早上来开门就看到这个，怎么办啊？” “帖子什么时候发的？” “凌晨三点。现在好几个美食公众号都转了，阅读量已经好几万了。” “你先别慌。”林宴舟下床换衣服，“正常开门，我马上过来。” “可是……今天早上已经有三个预约取消了。” “没事，照常营业。” 挂了电话，林宴舟快速洗漱。出房间时，主卧门开了。 沈确站在门口，穿着睡衣，显然也被吵醒了。 “出什么事了？”他问。 “餐厅被人黑了。”林宴舟简单说了情况，“我得马上过去。” “我跟你一起去。” 林宴舟愣了一下。 “不用，这是餐厅的事。” “现在也是我的事。”沈确走回房间，“等我五分钟。” 五分钟后，沈确换了身简单的衬衫长裤出来，手里拿着车钥匙。 “走吧。” 一路上，林宴舟都在看手机。帖子的热度还在上升，已经有人在扒他的个人信息。 “别看了。”沈确说，“先把情况弄清楚。” 到了餐厅，还不到七点。门口已经聚集了几个拿着手机的人，看起来像是记者或者自媒体。 小李从里面开门让他们进去，又把门锁上。 “师兄，沈先生。”小李眼睛红红的，“我从早上四点就开始处理，但是删帖根本删不过来。对方买了水军，一直在顶帖。” 林宴舟走到后厨。和往常一样，不锈钢操作台擦得锃亮，地面干净得能照出人影。食材整整齐齐码在冷藏柜里，生产日期都在保质期内。 “照片是假的。”小李跟过来，“但是太真了。你看这张——” 他翻出一张照片，是后厨的角落，墙上确实有霉斑。 “这个位置我们上个月才重新粉刷过，怎么可能有霉斑？”小李急得跺脚，“这是P的！” 沈确走过来，接过手机仔细看了看。 “照片确实有问题。”他说，“光线角度和实际不符合。但普通人看不出来。” “那怎么办？”小李问。 沈确看向林宴舟：“你最近得罪过什么人吗？” 林宴舟想了想，摇头。 “没有。除了……”他顿了顿，“美食协会那个陈明远，约了我几次见面，我都没时间。” 沈确拿出手机，打了个电话。 “周谨，帮我查个人。江城美食协会副会长陈明远，我要他所有资料，包括财务状况、竞争对手、最近的活动。越快越好。” 挂了电话，他对林宴舟说：“现在要做几件事。第一，报警，告对方诽谤。第二，找专业的食品检测机构，今天就来全面检查，出报告。第三，联系本地的美食博主，邀请他们今天来后厨直播。” 林宴舟看着他：“你怎么知道这些？” “公司被黑过几次。”沈确说，“有经验。” 小李在旁边小声问：“请美食博主直播，他们会来吗？” “会。”沈确说，“这种反转新闻流量最大。我让周谨联系，把今天中午的预约全部取消，改成媒体专场。” 说完这些，沈确又打了个电话，语气冷静地安排各项工作。 林宴舟站在旁边听着，突然觉得心里踏实了一些。 早上八点，警察来了。做了笔录，拍了照，说会立案调查。 九点，食品检测机构的人来了。穿着白大褂，拿着各种仪器，从后厨到仓库，从食材到餐具，全部取样检测。 十点，周谨带着几个本地知名的美食博主到了。有拍短视频的，有写公众号的，还有两个是电视台美食栏目的记者。 林宴舟换了厨师服，站在后厨中央。 “各位，今天想吃什么？”他问，“我现场做。” 一个博主举手：“林大厨，能做你最拿手的菜吗？就平时菜单上最贵的那种。” “可以。”林宴舟说，“今天做一道脆皮乳鸽和一道龙虾汤。” 他走到冷藏柜前，拿出准备好的食材。 两只处理好的乳鸽，表皮完整，肉质饱满。龙虾是早上刚到的，还活着，在箱子里张牙舞爪。 林宴舟先处理乳鸽。他用厨房纸仔细吸干表面水分，这是保证脆皮的关键。然后调腌料：生抽、蚝油、料酒、五香粉、蒜末、姜末，搅拌均匀后抹在乳鸽内外，按摩五分钟让味道渗透。 腌好的乳鸽挂起来，用风扇吹干表皮。这个过程需要一个小时，但现在没时间等。林宴舟用了速干的方法：用刷子薄薄刷一层脆皮水（麦芽糖、白醋、水的混合液），然后放进预热好的烤箱，开热风循环。 接着处理龙虾。活龙虾放进冰箱冷冻十分钟，这样处理时不会乱动。取出来，从背部中线一刀剖开，取出虾线。虾壳别扔，留着熬汤。 龙虾肉切成块，用盐和白胡椒粉简单腌制。 起锅烧水，水开后下龙虾壳，煮五分钟，捞出。锅里放黄油，下洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁炒香，再放回龙虾壳，加白兰地点燃，火焰腾起的瞬间引来一阵惊呼。 “这是为了去除腥味，增加香气。”林宴舟边操作边解释。 火焰熄灭后，加水，放入番茄和香草束，大火烧开转小火慢炖。 等待汤底的时候，林宴舟准备配菜。芦笋、蘑菇、小番茄，洗净切好。 一个博主凑近拍特写，镜头几乎贴到锅边。 “林大厨，网上说你们用过期食材，可这些蔬菜看起来都很新鲜啊。” “每天的食材都是当天早上送的。”林宴舟说，“我们有严格的验收标准，不合格的直接退回。” “那照片上的霉斑和虫子怎么回事？” “我不知道。”林宴舟坦诚地说，“但我们的后厨每天彻底清洁两次，每周一次大扫除。各位现在看到的，就是我们平时的状态。” 汤底炖了四十分钟，滤掉渣滓，得到橙红色的龙虾汤。回锅烧开，放入龙虾肉块，煮两分钟。接着下蔬菜，最后加淡奶油和盐调味。 龙虾汤盛进预热过的白瓷碗，撒上欧芹碎。汤汁浓稠，颜色诱人，龙虾肉Q弹，蔬菜翠绿。 这时乳鸽也烤好了。取出时表皮金黄酥脆，泛着油光。林宴舟快速斩件，摆盘，旁边配一小碟椒盐。 两道菜端到前厅，博主们围过来拍照。闪光灯不停闪烁。 “可以尝了吗？”有人问。 “请。”林宴舟说。 第一口乳鸽入口，脆皮发出“咔嚓”的轻响。肉质鲜嫩多汁，腌料的味道完全渗透，咸香中带着微甜。 龙虾汤更让人惊艳。汤汁浓郁顺滑，龙虾的鲜甜完全释放，奶香和海鲜香完美融合。 “太好吃了！”一个博主边吃边录视频，“观众朋友们，我现在就在宴舟餐厅的后厨，刚吃完林大厨现场做的菜。我可以负责任地说，这里的卫生条件绝对没问题，食材也绝对新鲜。网上的帖子，我个人持怀疑态度。” 其他博主也纷纷发表正面评价。 林宴舟松了口气。 沈确走过来，低声说：“周谨查到些东西。” 两人走到角落。 “陈明远最近和一家新开的餐厅走得很近。”沈确说，“那家餐厅就在你们对面街，下个月开业。老板叫王振，以前是做建材的，这是第一次涉足餐饮。” “所以是商业竞争？” “很可能。”沈确说，“王振想借美食节打响名气，但你拒绝参加，等于挡了他的路。而且你的餐厅如果倒了，他的竞争压力会小很多。” 林宴舟皱眉：“就因为这个？” “商战有时候就这么简单。”沈确说，“周谨已经找到发帖人的IP地址，就在王振公司附近。报警后警察应该能查到更多。” 正说着，小李跑过来。 “师兄，检测结果出来了！” 食品检测机构的人拿着报告走过来：“林先生，所有样本检测合格，没有发现任何卫生问题。这是正式报告，具有法律效力。” 林宴舟接过报告，厚厚一沓，每项指标都在标准范围内。 “谢谢。” “不客气。需要的话我们可以配合警方进一步调查。” 这时，周谨走过来，在沈确耳边说了几句话。 沈确点头，对林宴舟说：“王振那边有动作了。他找的写手在准备第二波爆料，说你用劣质食材吃坏客人肚子。但我们有检测报告，他发不出来。” “那现在怎么办？” “等。”沈确说，“等他自己跳出来。” 下午两点，博主们陆续离开。每个人都表示会发正面内容，帮餐厅澄清。 林宴舟回到后厨，开始准备晚上的食材。虽然今天预约都取消了，但可能会有散客。 沈确没走，在餐厅里找了个位置坐下，用笔记本电脑处理工作。 三点左右，小李突然跑进来。 “师兄，你看这个！” 他举着手机，屏幕上是王振新餐厅的公众号，刚刚发了一篇文章：《良心餐饮人的心声：我们绝不用过期食材！》 文章里含沙射影，虽然没有点名，但明显针对宴舟餐厅。还宣布下个月开业，前三天五折优惠。 “他这是趁火打劫。”小李气得脸通红。 林宴舟擦了擦手，走出后厨。沈确还在看电脑，但显然也知道了。 “现在怎么做？”林宴舟问。 沈确合上电脑。 “反击。” “怎么反击？” “他开餐厅，你也开。”沈确说，“开分店，就在他对面。” 林宴舟愣住了。 “我哪有钱开分店？” “我有。”沈确说，“我投资。” “沈确，这……” “这不是帮你。”沈确打断他，“这是商业投资。我看好你的能力，也看好餐饮市场。王振那种外行都能做，你为什么不行？” 林宴舟沉默了。 开分店确实是他一直想做的事。但他想靠自己的实力，不想欠人情。 “你可以慢慢还。”沈确像是看穿他的想法，“分期，带利息。我不做亏本生意。”
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