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“思琪，来帮我洗白菜，再把叶子撕成小块，梗子部分单独切细丝。”杨川一边叮嘱，一边拿出里脊肉，动作麻利地切丝。 “好嘞！”陈思琪立刻挽起袖子，干劲十足地走向水槽。 经过昨天的“副厨”实践和杨川晚上的小灶指导，她对厨房事务的热情空前高涨，动作也麻利了许多。 杨川将肉丝放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和足量的水淀粉，用手指快速抓匀，直到肉丝吸饱水分，变得滑溜溜的，这是保证肉丝嫩滑的关键一步。 “那川哥！我来帮忙烧水！”庞虎主动烧水准备煮面，“川哥，一会多下点面条啊，我感觉我能吃三大碗！” “少不了你的。”杨川笑道。 杨川取出家里最大的深口汤锅，架在炉灶上，倒入适量的食用油烧热。油温升高，微微冒起青烟时，他将上好浆的肉丝倒入锅中，用筷子快速划散。肉丝在热油中迅速变色，边缘微微卷曲，散发出诱人的肉香。 “保持中火，别炒老了。”杨川给在旁边观摩的陈思琪和胡俊峰讲解着。 肉丝一变色，他立刻将其盛出，控油备用。 锅里留底油，下入姜丝和一半的蒜末，小火煸炒出浓郁的香气。接着，杨川先将切好的白菜帮丝倒入锅中。 “白菜帮不容易熟烂，要先炒一会儿。”他解释着，用锅铲翻炒，让菜帮丝均匀受热，变得稍微透明柔软。 “这时候下菜叶。”杨川将陈思琪撕好的白菜叶倒入锅中，嫩绿的叶片在热气中迅速塌软，体积肉眼可见地缩小。 他持续翻炒，直到白菜叶也变软出水，整锅白菜散发出浓郁的清甜味道。 “加开水，要没过白菜。”杨川说着，提起旁边的热水壶，将滚烫的开水“哗啦”一声倒入锅中。 热水遇到滚烫的锅壁和蔬菜，瞬间腾起大股白雾，浓郁的蔬菜清甜混合着肉香弥漫开来，锅里顿时呈现出一片诱人的奶白色汤底。 杨川开始调味，加入适量的盐、一点点提鲜的白糖、以及白胡椒粉。 他盖上锅盖，转成中小火，让白菜在沸腾的汤汁中慢慢炖煮，变得软烂如泥，彻底释放出甜味。 趁着炖煮白菜的功夫，庞虎那边的水也沸腾了。 一把把细挂面下入锅中，筷子轻轻搅动，防止粘连。 面条在沸水中翻滚，逐渐变得透亮软韧。 大约炖煮了七八分钟，锅里的白菜已经炖煮得足够软烂，汤汁呈现出淡淡的乳白色，白菜的清甜完全释放。 杨川掀开锅盖，将之前滑炒好的肉丝倒回锅中，用锅铲轻轻推散。 接着，他取来水淀粉，一边慢慢淋入锅中，一边用锅铲朝着一个方向快速搅动。 锅里的汤汁迅速变得浓稠油亮，呈现出漂亮的糊状，形成一种糊状但不失颗粒感的诱人质感。 “看，这就是‘烂糊’。”杨川指着锅里咕嘟冒泡的汤汁对旁边的陈思琪和胡俊峰说，“淀粉水要分次加，边加边搅，调到这种能挂在勺子上、缓缓流下的状态就正好，太稀了像汤，太稠了糊嘴。” “哇……看起来和我们高中学校食堂煮的烂糊面一模一样。”胡俊峰凑在锅边，眼睛发亮，口水都快流出来了。 “最后淋一点香油，关火！”杨川淋上香油，香气瞬间又提升了一个层次，一锅泛着油光的白菜肉丝烂糊汤面就完成了。 庞虎赶紧拿来大碗，将煮好的面条捞进一个个碗里。 杨川用大勺舀起浓稠鲜美的白菜肉丝糊，均匀地浇在面条上，浓稠汤汁裹挟着嫩滑的肉丝和几乎融化了的白菜丝，缓缓渗透进面条的缝隙，热气腾腾，香气四溢。 “自己端！小心烫！”杨川招呼着。 伙伴们早已按捺不住，纷纷上前端起属于自己的那一大碗，安娜和李华帮忙把碗端到餐桌上。 一时间，餐桌上只听见此起彼伏的“呼噜呼噜”声和满足的叹息。 “太……太好吃了！这汤稠得挂嘴，肉嫩得不行，白菜都炖化了，又鲜又甜！胡椒味够劲儿，一碗下去，寒气全跑光了！”庞虎吃得赞不绝口。 “嗯！”陈思琪小口吹着气，吃得眼睛都眯了起来，“白菜炖得真的好烂好甜，肉丝也好滑。川哥，这个勾芡的时机和浓稠度，我得好好学。” 胡俊峰也连连点头，嘴里塞满了面条：“对对，这烂糊的感觉太对了！又暖和又顶饱，冬天来这么一碗，神仙不换！” “我记得以前小时候肠胃炎的时候，住院给我吃的病号餐就是这个……还怪怀念的呢……”李华一边吃，一边掏出手机对着自己的碗拍了一张，发到了【F4】的小群里，毫不意外地又换来一顿骂。  烂糊肉丝面（网图）
第208章 抢购风暴 就在大家围坐在餐桌旁，享受着这碗冬日暖意时，远在曼彻斯特大学的学生宿舍区，正上演着另一场“抢购”风暴。 王睿的宿舍门口，在上午第一节课结束后不久，就自发地排起了一条长龙。 学生们搓着手，跺着脚抵御着寒风，目光却都热切地聚焦在王睿刚刚搬出来的两个大保温箱上——那里面，正是早上从杨川那里新鲜送达的80份盒饭！ “王哥！王哥！今天是什么菜？有糖醋排骨吗？”一个男生伸长脖子问。 “早上群里预告了，说是卤猪蹄、小炒肉、鱼香肉丝和番茄炒蛋！”另一个女生兴奋地抢答。 “卤猪蹄？！天啊！终于等到了！上次我特意去了一趟斯托克，结果在餐车排到我就卖完了！”队伍里响起一片哀嚎和更热烈的期待。 王睿脸上带着一丝疲惫，把这么多保温箱搬到宿舍楼也是挺累人的。 他清了清嗓子，打开保温箱盖子，浓郁温暖的复合香气瞬间冲散了周围的寒气，引得队伍一阵骚动。 “大家安静！安静！”王睿提高音量，“老规矩，排好队！群里下单，已经付过款的，凭付款码和群里的ID来领盒饭！今天有招牌卤猪蹄，数量有限，先到先得！” “我要一份猪脚饭！” “我也要！” “我要两份！帮我室友带一份！” 王睿和临时拉来帮忙的两个室友忙得不可开交，一边核对一边分发盒饭，动作几乎要快出残影。 猪脚饭当然是最受欢迎的，被一抢而光，剩下的人分到了小炒肉和鱼香肉丝也没有什么不满，反正都好吃。 拿到盒饭的学生们，迫不及待地就近寻找地方开吃。 饭盒的保温做的很好，揭开盖子时还带了点热气。 猪脚饭那琥珀色的肥美卤猪肉泛着诱人的油光，表层颤巍巍的胶质仿佛在招手；小炒肉盖浇饭中的青红椒丝和油亮的五花肉片交织出小炒肉的豪放香气；鱼香肉丝盖浇饭酸甜扑鼻，加上金红的番茄炒蛋点缀着翠绿的小青菜，视觉和嗅觉的双重冲击让还没吃上的人更加焦躁。 “卧槽！这猪蹄肉！真是绝了！软糯入味，入口即化！” “这个小炒肉也好吃，还有锅气呢！辣得过瘾，也太下饭了吧？！” “鱼香肉丝比我想象的要好吃，里脊肉嫩滑，木耳脆，笋片鲜！拌饭无敌！” “配菜也好吃呀！这个番茄炒蛋酸甜度刚刚好，鸡蛋好嫩！青菜还是脆的！” 此起彼伏的惊叹和满足的喟叹在宿舍楼前回荡，形成最有力的广告。 80份盒饭，在以肉眼可见的速度飞速减少。 “诶诶诶！名单上没有你！把盒饭放下！”有人试图浑水摸鱼，被当场发现。 “我给钱！我给双倍！不，三倍！”那人死死抓着手里的饭盒，拿出一张20英镑的现金。 “你给十倍也不行！一共80份，都是在群里付了款的！去去去，边上呆着去！”王睿强硬地抢过饭盒，把人赶到一边去了。 不到二十分钟，两个保温箱就已经见底， 还好王睿和他室友的份都提前拿回寝室了，要不然这会儿肯定会被没买到的人哄抢。 “睿哥，下次能不能多配点货啊？我每次都抢不到！”一个头发有点自然卷的男生可怜巴巴地看着王睿。 “没办法啊，你也看到了，他们的餐车就那么大，人就那么多，生产力有限……”王睿拍了拍他的肩膀，“周五还有机会，都是靠手速！实在不行，你就周末买个火车票去斯托克，去他们的餐车那现场排队，只要去的早，肯定能买到。” 杨川的盒饭，在曼大，就是金字招牌，他都不需要费心去做什么宣传，只要通过团购小程序，把开团信息往群里一发，不到五分钟就抢购一空了。 * 别墅这边，一大锅烂糊面很快被瓜分干净，连汤都没剩下。 因为有些清淡，所以杨川还拿了一个卤猪蹄出来，给大家一起分着吃了，辣椒酱也是管够的。 每个人都吃得额头冒汗，脸颊泛红，之前从外面带回来的寒气被这碗热腾腾的面条彻底驱散，胃里暖暖的，身体也重新充满了力气，连等一会要面对的200份盒饭任务，似乎也没那么可怕了。 短暂的休息后，厨房再次变身战场。 “好了，伙计们，血槽回满，开工！”杨川拍了拍手，率先站起身。 大家也立刻行动起来，无需多言，默契地回到各自在流水线上的岗位。 庞虎再次启动那台40L的巨无霸电饭煲，开始煮第二批米饭。 杨川把锅里剩下的卤猪蹄切成薄片，胡俊峰和陈思琪这对“新晋副厨”再次披挂上阵，胡俊峰掌勺小炒肉，陈思琪还是负责鱼香肉丝和番茄炒蛋。 有了早上的经验，两人的动作明显更加从容了，锅铲翻飞间，诱人的香气一波波袭来。 李华和安娜他们也各司其职，洗菜、切配、准备餐盒。 就在他们忙碌着封装盒饭时，杨川放在料理台上的手机震动起来。 杨川拿起来一看，是王睿发来的V信小视频。 视频虽然画面晃动，但能清晰地看到一条十几人的队伍排在宿舍门外，还有人正小跑着加入队尾。学生们脸上带着期待，不少人还探头探脑地往前看。 “川哥，周四能不能再加二十份啊？根本不够分啊！”王睿双手合十，对着镜头做祈求状。 最后是一张空保温箱的照片，八十份盒饭全都被一抢而光了。 杨川无奈，也开启了短视频拍摄，然后把镜头转向厨房，让大家忙碌的身影和堆积的食材、保温箱入镜，语音回复道：“一天三百份真的已经是极限了，备料、制作、装盒，全靠我们这十双手，课余时间就这么点。再临时加量，质量就没法保证了，大家也扛不住。”
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