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剩下的四个箱子里装着的都是土豆，每个都有拳头大小，表皮光滑。 还有一个小箱子，里面是从华国超市订购的各种调料和辅料——五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、淀粉、面包糠、新鲜的大蒜、生姜、香菜、小葱…… “这么多！”李华瞪大眼睛。 “土豆看着多，消耗起来快的很。”杨川笑着说道。 “那还等什么，开工吧！”庞虎已经迫不及待了。 大家立刻行动起来。 杨川先把鸡胸肉搬上料理台，开始给胡俊峰和陈思琪示范如何处理：“先把鸡胸肉洗干净，用厨房纸吸干水分，然后顺着纹理切成拇指粗的条。注意不要切太细，炸的时候会缩水。” 他说着，拿起一块鸡胸肉，熟练地切成均匀的条状。 切好的鸡条放进大盆里，粉嫩嫩的看着就很新鲜。 两人立刻接手，开始切起了鸡胸肉。 李华和庞虎负责处理土豆，他们先给土豆清洗干净，然后拿起特制的波浪刀——这种刀切出来的土豆条会带着波浪纹，正是“狼牙土豆”名字的由来。 “这刀还挺好用的。”庞虎有了上次的经验，这次很快掌握了技巧，土豆在她手下变成一根根均匀的波浪条，“切出来的形状真好看。” 李华要给切好的土豆进行预处理，把庞虎切好的土豆放进清水里，防止氧化变色，同时还泡雕一部分淀粉，这样炸的时候会更酥脆。 安娜和朱利安也来帮忙，负责清洗香菜和小葱，然后切碎备用。 钱景逸和肖明宇则在整理调料，把各种粉末调料分装到小罐子里，方便出摊时取用。 徐烨没参与切配工作，而是检查起了出摊要用的设备。 两台炸炉已经提前清洁过，他接上电源试了试温度控制是否正常。 又检查了装食材的保温箱、打包用的纸盒和纸袋、pos机和收款用的二维码牌…… 厨房里一片忙碌景象，却井然有序。 杨川把切好的鸡肉分成两大盆，开始调制腌料。 他先做五香味的，在一个大碗里倒入五香粉、白胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽、蒜末和姜末，搅拌均匀后，倒进一盆鸡肉里，戴上一次性手套开始抓匀。 “要抓到每一根鸡肉都均匀裹上腌料，”他一边示范一边说，“然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少一个小时，让味道充分渗透。” 香辣味的腌料也如法炮制，只是多加了辣椒粉和孜然粉。 两盆鸡肉都处理好后，杨川把它们放进了冷藏室。 接下来是裹粉，他选择用淀粉加面包糠，这样炸出来的香酥鸡口感最酥脆。 调料台这边，钱景逸已经按照杨川的配方调好了三种口味的调料粉。 麻辣味的红艳艳，孜然味的黄褐色，酸甜味的则带着番茄粉的淡红色。 每种都装在一个带盖的大调料罐里，出摊时可以直接撒用。 “还需要准备一些蘸酱，”杨川说，“香酥鸡可以配甜辣酱或者蜂蜜芥末酱，狼牙土豆可以配蒜蓉酱或者酸奶酱。” 两个小时后，所有准备工作都完成了。 厨房的料理台上，左边整齐地摆着两盆腌好的鸡肉，中间是分装好的土豆条，右边是各种调料和蘸酱。 一切都井井有条，只等出摊。 “搞定！”李华长舒一口气，擦了擦额头的汗，“没想到准备工作还挺费时的。” “现在已经快十一点了，”徐烨看了眼手表，“收拾一下，准备出发吧。” 大家立刻行动起来。 杨川和庞虎把腌好的鸡肉和土豆条装进保温箱，放上冰袋保持低温，陈思琪和胡俊峰把调料罐、蘸酱瓶、打包盒装进另一个箱子。 两辆路虎车已经停在门口，后面的箱货车也装好了炸炉和桌椅。 “上车吧。”徐烨拉开车门。 大家鱼贯上车，三辆车缓缓驶出庄园，朝着伦敦市集的方向开去。 ******** 今天的天气还可以，虽然还是雾蒙蒙的，但至少没下雨，就很不错了。 “我发个动态。”李华一上车就掏出手机，打开Yummy的社交账号。 他选了一张刚才在厨房拍的照片——料理台上摆满食材，大家围在一起忙碌的样子。 文案写道：“休息两天，满血复活！今天出摊啦～新推出香酥鸡和狼牙土豆，一荤一素，炸物双拼！位置老地方，伦敦考文特花园市集见！[图片][图片][图片]” 点击发送。 几乎下一秒，点赞和评论就开始涌来，总有人活像是住在网上一样。 【终于出摊了！等好久了！】 【香酥鸡！我的最爱！必买！】 【狼牙土豆是什么？听起来好有趣！】 【马上到！给我留一份！】 【杨大厨终于回归了，想念你的手艺！】 【今天几点收摊？我下班过去还来得及吗？】 李华一边翻评论一边乐：“看这热度，今天生意肯定好。” “别高兴太早，”陈思琪笑道，“得看现场反响。” 车子很快到达市集。 今天的市集格外热闹，可能是假期刚过的缘故，很多人都出来逛街采购。 摊位之间的通道上人流如织，各种食物的香气混杂在空气中。 大家迅速下车，开始布置。 徐烨和庞虎把炸炉抬下来，接上电源预热。 杨川和陈思琪布置操作台，把保温箱里的食材拿出来摆放整齐。 李华和钱景逸摆好桌椅，挂上写着菜单和价格的小白板，徐烨则把收款二维码贴在醒目的位置。 一切就绪，刚好十一点多，正是用餐的最佳时间。 杨川打开炸炉，倒入新鲜的食用油，油温慢慢升高，开始冒出细小的气泡。 “可以开始了。”他戴上围裙和手套，准备下锅。 第一锅，他先炸香酥鸡。 从保温箱里拿出一盘腌好的五香味鸡肉，均匀地裹上淀粉，然后一根根下到油锅里。 “滋啦——” 鸡肉接触热油的瞬间，香气就爆开了。 五香粉、蒜香、肉香混合在一起，随着油温升高越来越浓郁。 鸡肉条在油锅里翻滚，渐渐从粉白色变成诱人的金黄色。 “好香啊……”连在对面摊位卖手工皂的英国大叔都忍不住探头看过来，“这是什么？闻起来太棒了！” “香酥鸡，华国特色小吃。”李华立刻热情介绍，“外酥里嫩，五香味和香辣味两种选择，要来一份试试吗？” “等我忙完这一波就来！”大叔笑着点头。 第一锅香酥鸡炸好了。 杨川用漏勺捞出来，控了控油，倒进铺了吸油纸的盘子里。 金黄色的鸡肉条堆成小山，冒着热气，表面的淀粉壳炸得酥脆，能看到里面嫩白的鸡肉。 “来，大家先尝尝。”杨川用小夹子给每人分了一根。 庞虎第一个接过来，顾不得烫，吹了两口就咬了下去。 “咔嚓——” 清脆的碎裂声，接着是柔软的鸡肉。 五香味的腌料完全渗透，咸香适中，蒜香和姜香去除了鸡肉的腥味，只留下鲜嫩多汁的口感。外面的酥壳薄而脆，和里面的嫩肉形成完美对比。 “绝了！”庞虎眼睛发亮，“这味道太正了！比我在国内吃的还好吃！” 陈思琪也尝了一根，细细品味：“真好吃！外酥里嫩，能很清晰地吃到鸡肉，不像很多香酥鸡一口下去只吃到面粉！” 徐烨吃了一根，点点头：“不错，口感不油腻，调味也恰到好处。” 这时，已经有顾客被香味吸引过来了。 一个穿着羽绒服的年轻英国女孩牵着男朋友的手走过来，好奇地问：“这是什么？好香啊。” “香酥鸡，华国特色炸鸡，”庞虎立刻进入推销模式，“有经典五香味和香辣味两种，小份5英镑，大份8英镑。要不要试试？” “那……来一份小份的五香味吧。”女孩说。 “好嘞！”杨川立刻动手，现炸了一小份。 鸡肉在油锅里翻滚，香味更加浓郁。 炸好后装进纸盒，撒上少许椒盐粉，递给女孩。 女孩接过来，和男朋友分享了一根。两人几乎同时睁大眼睛：“好吃！” “外面脆脆的，里面好嫩！”女孩惊喜地说，“而且不油腻，调味也刚刚好。” “再来一份香辣味的！”男朋友立刻说。 “好，稍等！” 第一单成交，紧接着第二单、第三单…… 杨川这边炸着香酥鸡，那边胡俊峰开始炸狼牙土豆。 土豆条下锅的瞬间，淀粉的香气和土豆特有的清香飘散开来，和鸡肉的香味交织在一起，更加勾人食欲。 狼牙土豆炸的时间短一些，两分钟左右就变得金黄酥脆。 捞出来后，胡俊峰按照顾客的选择撒上调料粉——麻辣味的红艳艳，孜然味的香气扑鼻，酸甜味的颜色诱人。 一个戴眼镜的华国男生要了一份麻辣味的狼牙土豆，接过盒子后迫不及待地尝了一口。 “哇！这个口感！”他惊讶地说，“外面酥酥的，里面糯糯的，麻辣味好正宗！花椒的麻和辣椒的辣搭配得真好！” “这是川省街头小吃，”陈思琪笑着解释，“还有很多其他口味可以选择。” “我还要一份孜然味的带给我室友！”男生立刻说。 摊位前的人越来越多。 香酥鸡和狼牙土豆的香味就像最好的广告，不断吸引着路过的行人。 有人停下脚步好奇张望，有人被朋友拉过来尝鲜，有人是看到社交动态特意赶过来的…… 克里斯和马库斯连忙维持秩序：“大家排一下队，很快的，不要挤！” 杨川和胡俊峰的手几乎没停过，还好有陈思琪和杜克在旁边帮忙。 一锅香酥鸡炸好，立刻被分装售空；一锅狼牙土豆出锅，瞬间被抢购一空。 四个人不得不轮流操作两台炸炉，保证供应不断。 安娜和朱利安在打包和递餐，忙得团团转。 钱景逸和肖明宇则负责补充食材和调料，看到什么快没了就立刻从保温箱里拿新的出来。 一直镇守收银台的徐烨忙而不乱，看到食客们吃得满足的表情，他的嘴角也微微上扬。 “这个香辣味的香酥鸡太好吃了！”一个穿着皮夹克的小伙子边吃边赞叹，“辣度刚好，越吃越香，根本停不下来！” “我喜欢这个酸甜味的土豆条。”旁边的年轻妈妈带着孩子，孩子手里捧着纸盒吃得津津有味，“酸酸甜甜的，孩子特别喜欢。” “两种都好吃，搭配着吃更棒！再给我来一份！”一对中年夫妇分享着一份大份香酥鸡和一份狼牙土豆，“这个午餐比炸鱼薯条可有意思多了。”
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