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像是为了证明他的话，团团一踏上冰冷的石板路，不仅没有退缩，反而兴奋地“汪汪”叫了两声。 它迈开小短腿，在覆着薄霜的草地上跑了几步，然后停下来，好奇地低头嗅了嗅草叶上的冰晶。 “它不怕冷哎！”庞虎惊讶地说。 “你看它的样子，好像还挺喜欢。”胡俊峰笑道。 团团确实很喜欢。 它在草地上转着圈，小爪子踩在霜冻的草叶上发出“沙沙”的轻响。 偶尔会停下来，用鼻子去碰那些冰晶，然后被凉得打个喷嚏，接着又继续玩。 黑色的毛发在白色的霜雪背景下格外显眼，那件深蓝色的小背心让它看起来像个毛绒玩具。 “咱们去花园那边吧？”杨川提议，“那边的路比较平，团团跑起来安全。” “好。” 一行人沿着庄园的小径慢慢走。 团团一开始还乖乖地跟着杨川的牵引绳走，但很快就按捺不住天性，想要自己探索。 它一会儿跑到路边嗅嗅冬青树丛，一会儿追着被风吹起的落叶跑几步，一会儿又停下来抬头看树上叽叽喳喳的麻雀。 “它好活泼。”安娜轻声说，“完全看不出昨天还病怏怏的。” “动物的恢复能力比人强。”朱利安说，“而且它现在有人照顾了，吃得饱睡得暖，自然就精神了。” 走到花园中央的喷泉池旁时，团团被池边结的冰吸引了。 水池边缘结了一圈晶莹的薄冰，中间的水还在缓缓流动，冒着白色的寒气。 团团小心翼翼地靠近，伸出前爪，试探性地碰了碰冰面。 “咔嚓——” 冰面很薄，被它一碰就裂开了个小口。 团团吓了一跳，往后跳了一步，然后歪着头，好奇地看着那个裂缝。 “它是不是在想‘这是什么’？”李华乐了。 “可能吧。”杨川也笑，“来，团团，这边走。” 他轻轻拉了拉牵引绳，团团很听话地跟着他走开了，但走几步还回头看看那个水池，显然对那个会“咔嚓”响的东西很感兴趣。 走着走着，他们来到了庄园西侧的一片小树林。 这里的树木比较密集，地上铺满了厚厚的落叶，踩上去软绵绵的。 团团一踏进落叶堆，整个狗都兴奋起来了。 它开始在落叶里打滚，小小的身体在金黄褐红的叶子间翻滚，四条小短腿在空中蹬来蹬去，玩得不亦乐乎。 “哈哈哈你看它！”庞虎掏出手机开始拍视频，“太可爱了！” “我要发到TikTok上！”李华也赶紧拍照，“咱们Yummy的吉祥物！” 团团玩了一会儿落叶，又从里面钻出来，抖了抖身上的叶子碎屑，然后朝着树林深处跑了几步。 “诶，别跑太远。”杨川赶紧跟上。 但团团很懂事，它跑出大概十几米，就停下来回头看，确认杨川和徐烨跟在后面，才继续往前跑。 就这样，它跑一段，停一下，回头看看，等主人走近了，再继续往前。 “它好乖啊。”陈思琪感慨，“知道不能离主人太远。” “可能是在外面流浪过，比较没有安全感。”胡俊峰说，“所以会一直确认主人在不在。” “也可能是天生就懂事。”徐烨看着前面那个小黑点，“有些狗就是特别通人性。” 他们在树林里走了一圈，出来时已经快下午两点了。 阳光虽然明亮，但没什么温度，风吹在脸上还是刺骨的冷。 “回去吧？”杨川把团团抱起来，拍了拍它身上沾的草屑和叶子，“玩够了没？” 团团在他怀里蹭了蹭，打了个哈欠——玩累了。 “它又困了。”徐烨伸手摸了摸团团的脑袋，“小狗就是这样，玩一会儿就累。” “那回去让它睡一会儿。”杨川说，“咱们也该吃点东西了，早午餐消化得差不多了。” 一行人往回走。 刚走到主楼门口，就看到乔治管家等在那里。 “boss，杨先生。”乔治迎上来，“农场那边刚送来的东西，不知道您是不是要看一看？” “农场？”杨川疑惑，“是我们上次去过的那个？” “是的，就是那个农场。”乔治解释道，“平时会定期送一些新鲜的食材过来，今天送来的东西里……有一头刚宰杀的小羊羔。” “羊羔？”杨川愣了愣。 “对，大概三个月大，已经处理好了。”乔治说，“皮埃尔主厨问，您是想要留着做菜，还是让他按惯例做成烤全羊？” 杨川和徐烨对视了一眼。 “你想吃羊肉吗？”徐烨问。 杨川想了想：“说起来……确实好久没吃羊肉了。” 在国内的时候，冬天常喝羊肉汤，暖身又滋补。 来到英国后，就很少吃羊肉了，记得上一次吃也是徐烨给他送去的。 “那就留下来吧。”徐烨对乔治说，“告诉皮埃尔，今天不用他做饭了，羊肉交给小川处理。” “好的。”乔治点头，转身去安排了。 “川哥要做羊肉？”李华眼睛一亮，“做什么？烤羊肉串？炖羊肉？还是……” “羊肉汤面吧。”杨川已经想好了，“天这么冷，喝碗热乎乎的羊肉汤最舒服。” “羊肉汤面！”庞虎咽了口口水，“光是想想就已经流口水了！” “需要帮忙吗？”陈思琪问。 “要。”杨川点头，“你们帮我准备配菜，我来处理羊肉。” 把睡着的团团交给佣人照顾后，一行人来到了厨房。 皮埃尔主厨已经接到了消息，正指挥着两个助手把那只处理好的小羊羔从冷藏箱里搬出来。 “杨先生，羊在这里。”皮埃尔揭开盖在上面的白布，“很新鲜，今天早上刚处理的。” 案板上躺着一只去皮去内脏的小羊羔，大概有十几斤重，肉质粉嫩，脂肪层很薄，一看就是优质的羔羊肉。 “谢谢您，皮埃尔主厨。”杨川洗了手，系上围裙，“今天厨房交给我吧。” “我很期待。”皮埃尔笑着退到一旁，显然打算观摩学习。 杨川先仔细看了看这只羊。 羊不大，适合整只烹饪，但他今天想做两种口味的羊肉汤面，所以需要把羊分部位处理。 “思琪，帮我拿两个大锅。”他一边说一边拿起刀，“一个深汤锅，一个炒锅。” “好。”陈思琪立刻去准备。 杨川开始分解羊肉。 他先卸下两条羊腿，这是肉最多的部分，适合红烧。 然后取下羊排，这部分可以切块一起炖，也可以留着另做他用。 羊腩部分肥瘦相间，炖汤最香。 羊脖子和羊骨则是熬汤的绝佳材料，骨髓丰富，能熬出浓白的汤底。 “胡俊峰，帮我把这些羊骨砍成段。”杨川把羊脖子和脊椎骨分出来，“砍小一点，方便熬汤。” “没问题。”胡俊峰接过骨头和砍刀，开始干活。 杨川自己则处理羊腿肉和羊腩肉。 他把羊腿去骨，切成大小均匀的块状。羊腩也切成块，但稍微大一些，因为炖煮后会缩水。 “李华，胖虎，你们去准备配菜。”他一边切肉一边吩咐，“胡萝卜、白萝卜去皮切滚刀块，洋葱切大块，姜切片，蒜拍扁。再准备一些香菜和小葱，切碎备用。” “得令！”两人立刻行动起来。 安娜和朱利安也加入帮忙，一个洗菜，一个准备调料。 徐烨站在厨房门口，看着杨川熟练地处理食材，眼里带着笑意。 “烨哥，你要不要也来帮忙？”杨川抬头看到他，笑着问。 “你安排。”徐烨走进来，挽起袖子。 “那你帮我看火吧。”杨川说，“一会儿要同时熬两锅汤，需要人盯着。” “好。” 准备工作有条不紊地进行着。 胡俊峰已经把羊骨砍好了，杨川让他把骨头分成两份，一份用来熬清汤，一份用来熬红烧汤底。 “咱们今天做两种口味的羊肉汤。”杨川一边往锅里放水一边解释，“一锅清汤，原汁原味，喝的就是羊肉的鲜甜。一锅红烧，浓郁醇厚，适合口味重一些的人。” “两种都要！”庞虎立刻说，“我两种都喜欢！” “贪心。”李华吐槽，但脸上也是期待的表情。 杨川先处理清汤锅。 他把一半羊骨和羊腩块放进深汤锅里，加入冷水，开大火煮沸。 水开后，水面浮起一层灰白色的浮沫，他用漏勺仔细撇去，直到汤色变得清澈。 然后加入几片姜、一段葱白、一小把花椒粒——花椒能去膻增香，但用量要少，不能抢了羊肉的本味。 “清汤要用小火慢炖。”杨川调小火力，盖上锅盖，“至少炖两个小时，汤才会浓白鲜美。” 接着是红烧锅。 他在炒锅里放少许油，烧热后放入剩下的一半羊骨和羊腿块，煎至表面金黄。 “煎过的羊肉炖出来更香。”杨川一边翻炒一边说，“而且能锁住肉汁，炖完肉质不柴。” 羊肉煎好后，他加入切好的姜片、蒜瓣、几个干辣椒、两片香叶、一小块桂皮，继续翻炒出香味。 然后倒入适量的料酒，烹出酒香，接着加生抽、老抽、少许冰糖，翻炒均匀让羊肉上色。 最后加入足量的热水——一定要热水，冷水会让肉质收缩变柴。 “红烧汤也要炖久一些。”杨川把炒锅里的所有东西转移到另一个汤锅里，“至少要一个半小时，羊肉才会酥烂入味。” 两锅汤都上灶炖着后，厨房里很快飘起了浓郁的香气。 清汤锅飘出的是纯粹的羊肉鲜香，混合着姜和花椒的辛气。 红烧锅则是更复杂的香气——酱油的咸鲜、香料的醇厚、冰糖的微甜，还有羊肉本身浓郁的肉香。 “好香啊……”李华忍不住凑到锅边深吸一口气。 “这才刚开始呢。”杨川笑道，“等炖好了更香。”  羊肉面 【二合一大章送上，今天被老妈抓了壮丁，又是搬沙发又是搬桌子搬箱子的，手臂现在又酸又疼，完全举不起来，呜呜……】
第381章 简单的幸福（二合一） 杨川趁着炖汤的时间，开始准备面条。 “咱们自己做手擀面吧。”他说，“超市买的干面没有手擀的筋道。” “自己做面？”陈思琪眼睛一亮，“我可以帮忙！” “我也要学！”安娜举手。 杨川让她们准备面粉和鸡蛋。 “手擀面要用高筋面粉，加鸡蛋和盐，这样面才筋道。”他一边说一边往面盆里倒面粉，“比例大概是500克面粉，两个鸡蛋，5克盐，适量的水。”
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