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“Jamon Iberico！世界顶级的火腿！”摊主自豪地介绍。 墨西哥摊位飘出辛辣的香气，几个巨大的平底锅里正在炒制各种馅料——鸡肉、牛肉、豆子、辣椒、洋葱。 旁边的操作台上摆着玉米饼和面粉饼，顾客可以选择taco（玉米卷饼）、burrito（卷饼）或quesadilla（芝士饼）。 最吸引人的是那桶新鲜的guacamole（牛油果酱），翠绿的颜色看着就很开胃。 巴西摊位的烤架上，巨大的肉串正在炭火上旋转，油脂滴落，激起阵阵青烟。 烤肉师傅手持长刀，根据顾客的需求切下不同部位的肉——牛臀尖、牛侧腹肉、牛肋骨等等。 每一块都外焦里嫩，撒上粗盐，简单却美味。 加勒比海的摊位则充满了热带风情，帐篷内的暖气开到最大，摊主穿着花衬衫，戴着草帽，正用巨大的锅炖煮着海鲜杂烩。 锅里可以看到整只的龙虾、螃蟹、鱿鱼、大虾，还有各种贝类，浸在橙红色的浓稠汤汁里，散发着椰奶、辣椒和多种香料的复合香气。 东南亚区域更是香味扑鼻，泰国摊位的绿咖喱、红咖喱、黄咖喱在锅里咕嘟咕嘟冒着泡；越南摊位的pho（牛肉粉）汤头清澈鲜美，堆满了牛肉片和香菜；马来西亚摊位的satay（沙爹烤肉串）在炭火上滋滋作响，蘸着浓郁的花生酱…… “我的天，我眼睛不够用了。”庞虎咽了口口水，“每个都想吃怎么办？” “那就每个都尝一点。”徐烨很淡定地说，“反正今天时间多。” “烨哥万岁！”李华欢呼。 说话间，他们已经到了华国美食区。 这里明显更热闹一些，大概是因为在伦敦的华人不少，很多都是拖家带口来的。 小郭的摊位在最显眼的位置，招牌上写着“传统山西刀削面”几个大字，下面还有一行小字：“现场削面，绝活表演”。 摊位上，一个年轻人正在揉面，案板上已经堆了好几团光滑的面团。 小郭系上围裙，洗了手，拿起特制的削面刀。 “来来来，给大家露一手！”他笑着对杨川他们说。 只见他左手托起一块面团，右手持刀，手腕快速抖动。 薄薄的面片如同雪花般飞入面前沸腾的大锅中，每一片都大小均匀，厚薄适中，在空中划出优美的弧线。 “哇！”陈思琪忍不住鼓掌，“好厉害！” “这手法可真娴熟。”杨川也跟着赞叹道，“做出来的面味道一定很不错。” 面片在滚水中煮一两分钟就熟了，小郭用漏勺捞起，分装在几个碗里，浇上提前熬好的牛肉汤头，撒上香菜、葱花，再放上几片炖得软烂的牛肉。 “来，尝尝！”他把碗递给大家，“正宗山西刀削面，汤头我熬了六个小时。” 杨川接过碗，先喝了一口汤——醇厚鲜美，牛肉的香气完全融入了汤中，但又不会太过油腻。 刀削面果然筋道爽滑，边缘薄中间厚，咬起来很有嚼劲。 牛肉炖得酥烂，入口即化。 “好吃！”他由衷地赞叹，“汤鲜面筋，火候掌握得刚刚好。” “郭哥，你这手艺绝了！”庞虎已经呼噜呼噜吃起来了，“我在国内都没吃过这么地道的刀削面！” 小郭笑得眼睛眯成一条缝：“喜欢就好！今天管够！” 他又给每人做了一碗，大家就站在摊位旁吃起来。 热乎乎的面条下肚，顿时驱散了冬日的寒意。 “你们也去逛逛吧。”小郭一边削面一边说，“华国区这边还有几个不错的摊位——那边有做麻辣烫的，有做煎饼果子的，有做小笼包的，都挺正宗。特别是那个做小笼包的，皮薄馅大，汤汁饱满，值得一试。” “好，那我们一会儿回来。”杨川把空碗放下，“郭哥你先忙。” “去吧去吧，玩得开心！”小郭朝他们挥了挥手。 离开小郭的摊位，大家开始正式开启逛吃模式。 “先从哪儿开始？”李华跃跃欲试。 “意大利披萨！”庞虎第一个指向不远处的石窑烤炉，“我闻着那味儿就走不动道了！” “那就从那个摊位开始，按顺时针逛。”徐烨做了决定。 一行人走到意大利摊位前，排队的人不多，很快就轮到了。 “要什么口味？”大胡子厨师热情地问。 “Margherita（玛格丽特）和Pepperoni（辣香肠）各一份。”徐烨点了最经典的两个口味。 披萨是现点现做的，面团在厨师手中飞快地变成圆饼，抹酱、撒料、入炉，整个过程行云流水。 两分钟后，热腾腾的披萨出炉，被切成八块装进纸盒。 “趁热吃！”厨师递过来。 大家每人拿了一块。杨川咬了一口玛格丽特披萨——饼底薄脆，边缘蓬松起泡，带着炭火烤制的独特香气。 番茄酱酸甜适中，马苏里拉奶酪拉丝绵长，新鲜罗勒叶的清香画龙点睛。 简单，却完美。 辣香肠披萨则更浓郁一些，辣香肠片的咸香和油脂浸润了饼底，配上融化的奶酪，一口下去满嘴留香。  辣香肠披萨~
第384章 烤肉和卷饼 从意大利摊位离开时，每个人手里都还捏着没吃完的半块披萨，边走边吃。 “这个饼底烤得真绝。”胡俊峰仔细品味着手里那块辣香肠披萨的边缘，“又脆又蓬松，火候掌握得太好了。” “炭火烤的就是不一样。”杨川赞同地点头，把最后一口披萨塞进嘴里，满足地眯起眼，“带着那种独特的烟熏香，烤箱根本模仿不出来。” 陈思琪小心地用手帕擦掉嘴角的番茄酱：“就是有点烫，我刚才差点把上颚烫起泡。” “刚出炉的披萨就得趁热吃才香！”庞虎已经三两口解决掉了自己的那份，眼睛又瞄向不远处的巴西烤肉摊，“走走走，下一站！我闻到烤肉的味道了！” 巴西烤肉的香气确实霸道，隔着十几米就扑面而来。 巨大的炭火烤架上，三串足有一米长的肉串正在缓缓旋转，每一串都串着不同部位的牛肉——肉眼可见的有牛臀尖、牛侧腹、牛肋排，肉块切得硕大厚实，表面已经烤得焦黄，油脂在炭火的炙烤下“滋滋”作响，不断滴落，激起阵阵带着肉香的青烟。 摊主是个皮肤黝黑身材壮硕的巴西大叔，穿着花里胡哨的夏威夷衬衫——虽然外面气温零下，但帐篷里开着暖气，加上烤架旁热浪滚滚，他额头上还冒着细密的汗珠。 “Oi！朋友们！正宗的巴西烤肉！”大叔用带着浓重口音的英语热情招呼，手里那把足有半米长的烤肉刀在阳光下闪闪发亮，“来尝尝！今天有特价，5英镑一大份！” “怎么卖？”徐烨走上前询问。 “6英镑给三大块肉，可以选部位。”大叔用刀尖指了指烤架，“picanha（牛臀尖）最嫩，fraldinha（牛侧腹）最有嚼劲，costela（牛肋排）最香！配我们的farofa（木薯粉）和vinagrete（巴西风味沙拉）！” 杨川看着那滋滋冒油的肉块，忍不住咽了口口水：“要不……咱们来两份？大家分着尝尝？” “来三份吧。”徐烨直接做了决定，“每个部位都来点。” “好嘞！”大叔眼睛一亮，手起刀落。 只见他手腕一抖，那把长刀贴着肉块表面划过，薄薄地片下几片外层已经烤得焦香的肉，然后刀锋一转，切入肉块深处，切下厚实的内层肉。 每一刀都精准利落，切下来的肉块大小均匀，肥瘦相间。 大叔动作飞快，不到两分钟就装满了三个纸盒——每个盒子里都堆着小山似的烤肉，搭配着一小撮金黄色的木薯粉和色彩鲜艳的蔬菜沙拉。 “给！趁热吃！”他把盒子递过来，又补充道，“不够再加！” 大家围着盒子，迫不及待地拿起一次性叉子。 杨川先叉起一块牛臀尖，肉块外层微焦，内里却是漂亮的粉红色，肉汁被完美锁住。 他吹了吹，送进嘴里。 “唔！” 牙齿咬下去的瞬间，丰沛的肉汁在口腔中迸发。 牛肉本身的香气浓郁纯粹，只用了粗盐调味，却恰到好处地衬托出了肉的本味。外层焦香酥脆，内里柔软多汁，肉质细嫩得几乎不需要怎么咀嚼。 “这个太好吃了！”李华嘴里塞着肉，含糊不清地说，“比我在国内的巴西餐厅吃的还香！” “炭火烤的就是不一样。”徐烨也点头表示赞同，他尝的是牛肋排，这块肉带着一层薄薄的脂肪，烤化后浸润了瘦肉部分，吃起来更加油润香浓，“火候掌握得真好，外焦里嫩。” 庞虎已经埋头苦吃起来，他盒子里的是牛侧腹肉，确实更有嚼劲一些，但越嚼越香，牛肉的纤维感明显，配着木薯粉——那种烤过的木薯粉带着坚果般的香气和沙沙的口感，正好中和了烤肉的油腻。 陈思琪小口吃着配菜沙拉，番茄、洋葱、青椒切丁，用橄榄油和醋简单拌过，清爽解腻：“这个沙拉配着吃刚好，不然光吃肉有点腻。” “再来点？”徐烨看大家吃得差不多了，盒子里的肉已经见底。 “要要要！”庞虎立刻举手，“再来一份！多来点牛肋排！” “我也要！”李华也举手，“那个牛臀尖太好吃了！” 徐烨又去买了两份，这次特意让大叔多切了些大家最喜欢的部位。 等他们吃完巴西烤肉，每个人的嘴角都油光光的，满足感写在脸上。 “下一站去哪儿？”胡俊峰擦着嘴问。 杨川环顾四周，目光落在不远处那个飘出辛辣香气的墨西哥摊位上：“去尝尝墨西哥卷饼吧，闻着就很香。” 墨西哥摊位前已经排起了小队，但队伍移动得很快。 摊位上，几个巨大的平底锅同时工作着，分别炒制着不同馅料——橙红色的辣味鸡肉、深褐色的慢炖牛肉、金黄色的炒豆子，还有一锅正在“咕嘟咕嘟”冒着泡的奶酪酱。 操作台上摆着成摞的玉米饼和面粉饼，顾客可以自己选择搭配。 “我们要什么？”陈思琪看着菜单牌，“taco（玉米卷饼）、burrito（卷饼）、quesadilla（芝士卷饼）……感觉种类好多。” “每种都尝尝吧。”杨川提议，“反正咱们人多，可以分着吃。” 最后他们点了两份牛肉taco、两份鸡肉burrito，还有一份quesadilla。（注：因为翻译过来都是卷饼，不好区分，下面就写英文了） 制作过程就像一场表演。 摊主是个扎着马尾辫的墨西哥姑娘，手法娴熟得令人眼花缭乱。 她先取一张玉米饼，在热铁板上快速加热几秒，饼皮微微鼓起，边缘变得酥脆。
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