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接着，将搅拌好的鱼肉放入冷水中，用手轻轻地搅拌。 这一步骤需要格外小心，因为鱼肉很容易散开。 当鱼肉开始变得浓稠时，就离成功已经不远了。 接下来，用勺子将鱼肉挖成小球状，放入开水中煮熟。 鱼丸开始变得圆润而有弹性。它们在水中跳跃着。 顾宁用勺子轻轻地拨动着鱼丸，看着它们翻滚着，心里充满了喜悦和期待。 最后，将煮好的鱼丸捞出来，沥干水分，放入碗中。 此时的鱼丸看起来就像一颗颗珍珠，圆润而有光泽。 顾宁用勺子将鱼丸舀入碗中，轻轻地咬了一口，感受到了鱼肉的鲜美和细腻。 又舀出来一个，轻轻吹凉了喂给牧野：“你尝尝～” 牧野满意的张口，接受了小夫郎的投喂！ 然后点赞：“唔，好吃！” 厨房门口扒着的两人，口水都快流下来了。 牧野嫌他们俩添乱，刚刚把他们轰出去了。 顾宁招招手：“快进来尝尝，凉了就不好吃了！” 二人得令，立马冲进来。 “慢点吃，小心烫！” 牧霖和阿信不停点头，手上却没停，一口一个，几个丸子顷刻被消灭干净。 两人吃完意犹未尽。 顾宁却不给他们吃了，一会还要给他们做鱼丸汤呢！ 阿信迫切的想吃点蔬菜：“哥哥，想吃菜叶子～” 顾宁一人给他们一把竹签子：“去，串签子去吧！” 自己则烧开了锅，让牧野剁了一只鸡，焯水后，放进锅里慢慢熬着鸡汤。 今天蔬菜多，就吃钵钵鸡。 钵钵鸡，钵钵鸡，一元一串的钵钵鸡。 一道“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。 让他们几个串签子，顾宁则开始制作底料。 他准备好各种香料和调料，干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱。 再将这些调料进行炒制。 在炒制过程中，需要掌握好火候和时间，以确保调料的香味充分释放出来。 同时，需要不断搅拌，以防止调料粘锅或烧焦。 炒制完成后，需要将调料放置一段时间，让其味道充分融合。 将炒制好的调料加入到鸡汤中，这样底料的味道更加浓郁。 加入鸡汤后，再将底料煮沸，并转小火慢慢炖煮，以确保调料的味道充分渗透到高汤中。 最后，需要将炖煮好的底料放置一段时间，让其味道更加浓郁。 然后，就可以将各种蔬菜串串和鱼丸放入底料中进行浸泡，让其充分吸收底料的味道。 浸泡的时间不宜过长，以免串串过于软烂。 制作冷锅串串的底料需要耐心和技巧，只有掌握好每个步骤的细节，才能制作出口感鲜美、香味浓郁的底料。 红黄相间的瓷质浅罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致。 浸在清可见底红汤中的鸡块、豆腐、黑木耳被细细地穿在了竹签上。 蘸上顾宁精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味。 颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落。 芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让牧霖和阿信忍不住一串接着一串。 “小哥，你真是太太太厉害啦！比京城的厨子做的好吃多了！”
第84章 出门拜年的孙千千 没过十五不算年。 但是新年有了目标和奔头的顾家村村民，都决定提前开工了。 正好孙千千过来找顾宁拜年，拎着大包小包的东西。 顾宁好笑：“你这是想出来玩了吧？” 孙千千没形象的瘫在椅子上，长叹一声：“唉，谁懂吗？当个成功人士好累啊！” 原来他大哥之前那么辛苦。 之前过年的时候，他爹都是带他大哥出去。 留守的永远是他。 他知道他爹好面子，觉得他大哥文采斐然，带出去脸上有光。 孙千千从开始的假装不在意，带点小失落，到后来的无所谓。 他娘都看在眼里，每每这时，就会拉着他去庙里烧香。 因此他娘的朋友们都羡慕的不得了，因为愿意陪娘亲过年来的儿子不多。 像他们这个年纪，正是喜欢玩的时候。 今年孙千千以为会像往常一样，他爹带他大哥出去做客，他娘带他去庙里上香。 没想到他爹来一句：“一会吃完饭，去换身得体的衣服，跟我去做客。” “啊？” 孙千千没反应过来：“什么意思啊？” 孙员外一看小儿子状况外的表情就来气。 最后吹了吹胡子，心里默念三遍：这是亲儿子，这是亲儿子，这是亲儿子！ 勉强把火压下去，才又开口道：“今年你大哥在家，你跟我出去。” 孙千千一脸不情愿，能不能不去？ 他求助的看向孙谨修，期待大哥能帮他说句话，或者露出不满的表情。 没想到孙谨修笑的温柔，拍拍弟弟：“你长大了，是时候跟爹出去见见世面了！” “我正好陪娘去庙里烧烧香。” 最高兴的还是他们娘。 一是小儿子出息了，丈夫也终于愿意带儿子出去了。 二是大儿子能陪她去烧香，不然她的姐妹们只知小儿子，没见过大儿子。 谨修也正好到了该相看的年纪，说不定就遇见合适的姑娘了。 孙千千被他娘从头到脚打扮的焕然一新。 孙千千身着一身上好云纹绸缎，颜色素雅却不失高贵，上面的云纹图案细腻而精美，仿佛是由天上的云朵织就而成。 脚踩云纹八宝靴，这靴子上镶嵌着各种宝石和美玉，光芒闪烁，令人目眩神迷。 腰间挂着香囊和玉佩，那香囊散发着淡淡的香气，让人感到心旷神怡，而玉佩则温润如玉，触手生温。 端的是一个翩翩少年郎，身姿挺拔，气质洒脱，面若冠玉，眉如远山。 孙员外嘴角露出一抹不易察觉的微笑，然后严肃的点点头。 孙夫人一看他这般作态，当即手上使劲儿，狠狠拧了他一把。 夸一句小儿子很难吗？！ 拧完丈夫，孙夫人又换上笑容满面。 她给小儿子整整衣领，颇有一种“吾家有儿初长成”的成就感。 “去吧！” 又上下打量一下大儿子，也是满意的紧。 于是孙千千跟着他爹出门访客了。 孙谨修也跟着他娘去庙里上香了。 第一日，还感觉很新奇，收到了众多叔叔伯伯的夸奖。 回来还向他娘和大哥炫耀了一圈。 第二日，再好听的话再听一遍也没意思了。 第三日，他感觉到自己的脸已经不是自己的了。 第四日，孙千千生无可恋，回来倒头就睡。 第五日，孙千千回来抱着大哥的腿号啕大哭：“再也不去了，不去了呜呜…”
第85章 鱼豆腐 牧野经不住两个弟弟的软磨硬泡，最终还是答应了再去钓鱼，前提是答应他只捉一小会儿。 三人提着小桶，一路欢笑地来到了河边。 冬天的河水冰冷刺骨，有些地方的冰都还没化开。 牧野不愧是老手，他认真观察了下，最后确定好一个位置。 一指：“就在这里下钩子吧！” 牧霖和阿信欢呼一声，拿出顾宁给他们做的饵，穿上鱼钩开始钓鱼。 回家后。 顾宁看着桶里的鱼，又看看脸上都是泥的牧霖和阿信，最后还是选择做个不扫兴的家长。 他仔细看了下俩人衣服都没湿，还好，不会生病。 牧野身上倒是干干净净的，他只是负责出主意，又顺便做了三个鱼杆。 “你们这是要把鱼灭种吗？” 牧霖摆摆手：“不会不会，小点的都被我们放回河里了。” 阿信骄傲道：“不能竭泽而渔。” 牧霖哈哈大笑：“厉害了，阿信，还学会用成语啦～” 顾宁给他们一人沏了一碗红糖姜茶，连牧野也没逃过。 “赶快喝，这么冷的天别冻感冒了。” 牧野一口气喝完，去院子里杀鱼去了。 留下牧霖和阿信在小口小口喝着姜茶，顺便回味下今天钓鱼的趣味。 牧霖跟个小孩子一样：“真有意思啊，过两天我还带你去！” 阿信乖巧的摇摇头：“不行哒！” “哥哥说，偶尔去一次还行，要是冬天把鱼都吃完了，来年春天就没得大鱼吃啦～” 牧霖听罢认真的点头：“哥哥说的对！确实是这样！” “这些鱼都是河里的生物，它们也有自己的生活和生长规律。 如果我们把它们都吃完了，那么它们就无法繁衍后代，河里的鱼就会越来越少。 而且，如果我们过度捕捞，也会破坏河流的生态平衡，对环境造成不好的影响。” 这边聊的开心，厨房里顾宁则在指挥着牧野处理鱼。 今天先做个鱼汤，再做个鱼豆腐吃。 鱼豆腐，这道看似简单的美食，做法却并不简单，反而手续相当繁琐。 从选料到制作，每一步都必须严格把关，才能制作出口感鲜美、营养丰富的鱼豆腐。 做鱼豆腐，首先要选用新鲜的鱼肉。 鱼的品种也是有讲究的，要选用肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，比如鲈鱼、鳕鱼、鲅鱼等。 现在顾宁手边只有草鱼，不过胜在新鲜。 选好鱼后，需要将鱼肉进行处理，去除鱼刺和鱼骨，然后将鱼肉切成小块。 接下来，将切好的鱼肉放入剁碎，加入适量的水和调料，搅拌成鱼茸。 搅是个体力活儿，顾宁自然交给牧野。 牧野任劳任怨的接过负责搅拌的活儿。 没办法，一边是小夫郎，一边是两个弟弟，都得宠。 鱼茸的搅拌时间和速度也非常重要，搅拌时间过长或速度过快，都会影响鱼茸的口感和质量。 搅拌好的鱼茸需要进行过滤，去除其中的杂质和浮沫，使鱼茸更加细腻。 然后将过滤好的鱼茸放入锅中，加入适量的水和调料，用小火慢慢炖煮。 在炖煮的过程中，需要不断搅拌，防止鱼茸结块。 炖煮的时间也非常重要，炖煮时间过长，鱼豆腐会失去弹性，炖煮时间过短，鱼豆腐则会不够入味。 炖煮好的鱼茸需要进行冷却，然后放入模具中，压制成型。 压制的过程也非常重要，需要将鱼茸均匀地分布在模具中，压制成型后，还需要进行速冻，使鱼豆腐更加凝固。 最近天冷，放在院子里也不会坏。
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