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他们知道，这所学堂不仅是孩子们的希望，也是顾家村的希望。 学堂的建立将为村庄带来更多的变化，让村民们的生活变得更加美好。 妇女们也三五成群地聚在一起，兴奋地讨论着学堂的事情。 有的婶儿们畅想着未来，想象着自己的孩子们在学堂里念书的场景。 “哎你，听说没？村里要建学堂了？” “村里？那孩子们读书可是方便啦！” 花婶儿：“正舍不得我家小孙子去县里读书呢！这下好了，守家在地儿的多好！” “哎呀，那真是好！” 尖婶儿若有所思。 顾家村的学堂确定要成立的消息，让整个村庄都沉浸在喜悦之中。 顾家村的村民们知道，这所学堂将会给他们的孩子们带来更好的教育，让他们的未来变得更加美好。 他们对学堂充满了期待，期待着它能够早日开学，为孩子们带来知识和希望。 但是有的则不然。 “方便啥呀？读书多贵呀！” “一年得好几两呢！” “要我说呀，读什么书，在村里学做豆腐才是正事，一个月挣不少钱呢！” “就是，挣钱才是实在事，读书什么时候是个头儿啊？” 这话一出，众人都沉默了。 是啊，村里建了学堂是好事，但是一年好几两的束侑是个不小的负担。 而且还不是一年两年的事情，有的读书要读几十年呢，难道还要供孩子一辈子吗？ 本来以为是个令人高兴的事，但是一连几天，上门找顾世昌报名的人却寥寥无几。 顾宁从顾世昌家出来，了解了这么个情况也是愁眉不展。 古代读书的成本太高了。 束侑是个不小的门槛。 顾宁刚进家，尖婶儿便端着一碗酸萝卜上了门。 顾宁倒是没想到尖婶儿会上门，忙把尖婶儿迎进屋。 尖婶儿显然不太擅长这种事情，她在位置上坐立不安。 憋了半天才道：“这是我腌的酸萝卜，你尝尝。” 顾宁拿了双尝了一口，酸甜爽脆，比他吃过的酸萝卜都好吃。 “唔，真好吃，这几天吃的油腻了，吃上两口酸萝卜正好！” “喜欢回头婶儿再给你送一碗来。” 顾宁放下筷子，看尖婶儿欲言又止的样子。 笑道：“婶儿找我有什么事儿？” 尖婶儿尴尬笑笑：“确实是有那么一件事儿…” “我家丫头也不笑了，听说村里要办学堂，那学堂收不收女娃啊？” 顾宁难得沉默。 他倒是没想到这茬，在他的意识里，办了学堂后，男娃女娃都能进去读书。 却忘了，这个时代不一样，普通人家的孩子读书难，女孩子读书更是难上加难。
第81章 臭豆腐 阿信和牧霖倒是意外的合得来。 无论是在吃还是玩上。 牧野早上起来练拳脚，看的牧霖手痒，干脆也在院中虎虎生风的打了一套拳。 阿信的每日功课也没落下，现在看两个大哥哥都在努力，他也到旁边像模像样的打了起来。 看的牧霖直乐。 他拍手夸赞：“阿信很厉害嘛！” 阿信眼神坚定，直到把拳脚练完了才停下来答话。 “谢谢牧二哥！你也很厉害！” 这是他最近琢磨出来的叫法，牧野是牧大哥，牧霖是牧大哥的弟弟，就是牧二哥。 牧二哥被团子夸的飘飘然，当即决定给团子露两手。 牧霖这两年练功努力，现在练起来还是很有一套的。 若是前两年，他也就是个花拳绣腿。 现在嘛，用他自己的话说就是，还有两把刷子。 院子里不时传来阿信的惊呼声。 “哇！” “牧二哥好棒！” “喊什么牧二哥，喊牧霖哥哥！” “牧霖哥哥好棒！” 一会儿阿信兴冲冲跑进厨房，满脑门的汗。 顾宁给他擦擦汗：“玩的开心了？” 阿信狠狠点头：“嗯，我喜欢牧霖哥哥！” 顾宁轻轻嗅阿信一下，打趣道：“明天给你洗澡，这两天出汗都变得臭臭了！” 阿信连忙像小狗一样闻闻自己：“没有啊！我每天都认真洗脸洗脚和刷牙的！” 顾宁将信将疑，再闻闻阿信，弟弟果然还是香喷喷的。 于是两人在厨房嗅来嗅去，转了两圈后，阿信指着角落的一个小盆子。 “好像是从哪里传出来的！” 顾宁过去吧盆子上面的盖子掀开，里面是一块放了好几天的豆腐。 因为在角落里不起眼，放了好几天，现在已经有味儿了。 阿信蹲在地上，可惜的看着盆里已经有味儿的豆腐：“好浪费啊！” 小的时候当乞儿经常饿肚子，所以阿信从不浪费粮食。 平时吃饭把一粒米掉在桌子上，他也会马上捡起来吃掉。 现在上学了，更是懂得了粮食的珍贵。 一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。 顾宁却有点惊喜。 啊！ 这熟悉的臭味！ 不是臭豆腐是什么？！ 臭豆腐的制作过程比较复杂，但是每一步都充满了对美食的热爱和执着。 首先，将豆腐切成小块，放入发酵桶中，加入适量的盐、花椒、辣椒等调料，进行自然发酵。 在这个过程中，豆腐会逐渐变得臭臭的，但是这正是臭豆腐独特的风味所在。 经过数天的发酵，豆腐已经变得面目全非，但是这并不影响它成为一道美味的佳肴。 将发酵好的豆腐捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。 然后，将豆腐放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。 最后，将炸好的豆腐放入碗中，加入适量的辣椒、花椒、葱花、姜末、蒜末等调料，拌匀即可。 制作好的臭豆腐外酥里嫩，香辣可口，非常不错。 每一口都充满了浓郁的豆香味和发酵后的独特风味，让人回味无穷。
第82章 烤面筋 因为牧霖的大力吹捧，和阿信的无脑崇拜，惹得顾宁大乐，每天变着法儿的在家里做美食。 牧野见不到自家夫郎这么辛苦。 背地里暗暗教训两个弟弟，他语气严肃：“你们两个，想吃零嘴儿去县里吃！” “没看宁哥儿都累的瘦一圈儿了吗？！” 牧霖低着脑袋挨训，阿信抬着脑袋听话。 牧霖眼角瞥见团子这么没眼力劲儿，赶紧伸手把阿信的脑袋摁下去。 “听到没了？” 两个人蔫哒哒：“听到啦…” 集市上卖的哪有哥哥（小哥）做的好吃。 顾宁正好过来，看到俩小弟在牧野面前低着头。 于是问道：“在这干嘛呢？这么冷的天儿不进屋。” 牧霖悄悄抬头看一眼大哥眼色，不语。 只冲团子使眼色：别说话哦～ 阿信也悄咪咪看一眼牧霖，看牧霖给他使眼色，点点头表示他懂了。 “哥哥，牧大哥训我们话呢！” 顾宁：“什么？” 阿信认真道：“牧大哥说不想你受累，让我们两个滚去县城吃小吃去！” 顾宁皱眉：“嗯？” 牧野震惊：“？！” 我什么时候让你们滚去县城了？我只是让你们别那么馋而已。 我媳妇儿天天给你们做饭，都没时间理我了。 顾宁安抚一下两个弟弟，笑眯眯道：“没事，你们玩儿去吧！” 然后自然的伸手拧着牧野腰上的肉回屋了。 牧霖捂着脸，看自家大哥和小哥走了后，悄悄给阿信竖起一个大拇指。 “团子，你真牛！” 着实是真人不露相了，有胆气！ 一会顾宁从屋里出来，身后跟着怨气冲天又不得不隐忍的牧野。 顾宁脸上笑容温柔：“今天给你们做道新菜！” 牧霖和阿信欢呼：“哦耶！太棒啦！！！” 今日特色：烤面筋！ 将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团。 放在盆里盖住醒一个小时左右。 稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。 将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。 或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。 往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。 最后将串好面筋的竹签置于炭火上进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。 顾宁给签子上的面筋刷上一层油，让牧霖和阿信烤着吃去了。 牧霖和阿信努力翻动着面筋，生怕一个眨眼烤糊了。 随着火苗的不断舔舐，面筋的香味也渐渐飘了出来。 再撒上一层辣椒粉和孜然粉，看起来诱人十足。 孜然粒在火中不断噼里啪啦的爆开，更是引得人心痒痒。 据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。 到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
第83章 钵钵鸡 过完年天气回温，雪都化开了。 雪水渗进土里，重新滋养了土地。 但是顾宁储存的菜可要放不住了。 连吃了几天肉，牧野和牧霖还好，顾宁和阿信却有点受不了。 顾宁干脆把蔬菜都收拾出了，用水洗干净了。 白菜撕成小片，蘑菇也撕开，白萝卜和胡萝卜切片，千张和豆皮儿泡开了。 又特意做了点嫩豆腐吃。 除此之外，顾宁还带着大家一起做了鱼丸。 上午牧野带着两个弟弟去河边玩，回来了居然拎回来一条鱼。 在冬天鱼可是很少见的，顾宁顿时兴致来了，决定做鱼丸试试。 鱼丸的制作过程是一场充满细心和耐心的烹饪之旅。 首先，选取新鲜的鱼肉，这是制作鱼丸的关键。鱼肉要足够鲜嫩，这样制作出来的鱼丸才能更加美味。 接下来，用刀小心地将鱼肉切成小块，在切鱼肉的过程中，要顺着鱼肉的纹理和质感。 当然，不顺着也行，因为这是顾宁的强迫症。 然后，把切好的鱼肉剁碎，加入适量的盐、胡椒粉和葱姜蒜等调料。 刀在案板上有规律的剁着，鱼肉在案板上欢快地跳跃着。 在这个过程中，鱼肉与调料相互融合，激发出了诱人的香味。
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