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“餐厅，怎么了？” “待在原地别动，我马上到。”沈确说完就挂了。 林宴舟莫名其妙。他放下手里的东西，走到前厅。服务员正在收拾桌子，小张在擦玻璃门。一切如常。 十五分钟后，沈确的车急停在门口。他推门进来，脸色很难看，身后跟着两个人，一个拿着公文包，一个拿着相机。 “出什么事了？”林宴舟问。 沈确没马上回答，先对那两个说：“你们去后厨，按我说的做。”然后才转向林宴舟，压低声音，“有客人食物中毒，送医院了。” 林宴舟脑子“嗡”地一声：“什么？” “中午在你这里吃饭的一家三口，父亲和小孩下午上吐下泻，送医了。初步诊断是急性肠胃炎，怀疑食物中毒。”沈确语速很快，“卫生局的人马上就到，我们先自查。” 林宴舟强迫自己冷静：“哪桌客人？吃了什么？” “七号桌，点了蛤蜊浓汤、香煎银鳕鱼、蒜蓉西兰花，还有米饭。”沈确说，“汤是重点怀疑对象，海鲜容易出问题。” 后厨里，沈确带来的人已经开始行动。拿公文包的那个是食品安全顾问，姓刘，正在检查冷藏柜温度记录。拿相机的那个在拍照，从食材储存区到处理区，每个角落都不放过。 “中午的蛤蜊还有剩吗？”刘顾问问。 “有，在冷藏柜。”林宴舟打开柜门，拿出装蛤蜊的保鲜盒。里面还有十几个，都张着壳，看上去正常。 刘顾问戴上手套，拿起一个闻了闻，又看了看：“外观没问题。但有些细菌肉眼看不见。中午的汤还有样本吗？” “有，每道菜都留样48小时。”林宴舟打开留样冰箱，取出标着“蛤蜊浓汤-11月2日午”的密封盒。 刘顾问接过来，仔细检查密封性：“我们会带回去检测。另外，今天所有接触过这道菜的员工，需要登记一下。” 阿明和其他两个帮厨都过来了，一一登记。每个人都紧张，尤其是负责洗蛤蜊的小赵，脸都白了。 “林哥，我洗得很认真，每个都刷了……”小赵声音发颤。 “我知道。”林宴舟拍拍他的肩，“别慌，先配合调查。” 卫生局的人四点到，来了三个，穿着制服，表情严肃。带队的是个中年女人，姓王，说话干脆利落：“林主厨，我们接到投诉，需要对你餐厅进行突击检查。请配合。” “应该的。”林宴舟让开通道。 检查持续了两个小时。冰箱温度、刀具消毒记录、员工健康证、食材进货单据……一项项查，一项项问。王科长很专业，问题直击要害：“蛤蜊的供应商资质看一下。”“这批蛤蜊的检测报告有吗？”“烹饪时中心温度达到多少度？” 林宴舟一一回答。单据齐全，温度达标，流程规范。但王科长还是开了整改通知单：“在检测结果出来前，建议你们暂停营业。这是规定，也是为消费者负责。” 林宴舟接过单子，手很稳：“我们配合。” 卫生局的人带着样本走了。餐厅里一片寂静，所有人都站着，没人说话。窗外的天更阴沉了，像是随时要压下来。 沈确对员工说：“今天提前下班，大家先回去。工资照发，等通知。” 员工们默默收拾东西离开。阿明走到林宴舟身边，想说什么，又咽了回去，最后只是点点头。 人都走了，只剩下他们两个。前厅的灯还开着，照在空荡荡的桌椅上。林宴舟坐在靠窗的位置，看着外面的街道。下班高峰期，车流如织，行人匆匆，没人知道这家刚评上米其林二星的餐厅正面临危机。 “你觉得是蛤蜊的问题吗？”沈确问。 “不知道。”林宴舟说，“但我处理得很小心，高温煮了十分钟，理论上细菌都杀死了。” “如果不是蛤蜊呢？” 林宴舟转头看他：“什么意思？” “意思是有可能不是你的问题。”沈确在他对面坐下，“但客人确实在你这里吃饭后生病了，这是事实。我们现在要做两件事：第一，等检测结果；第二，查那桌客人的背景。” “你怀疑有人搞鬼？” “不排除。”沈确拿出手机，“我已经让人去查了。那家三口，父亲是普通职员，母亲是小学老师，孩子八岁。背景很干净，看不出问题。” 林宴舟揉了揉眉心。他想起师父陈建国，想起当年那场食物中毒事件。历史好像重演了，只是这次他是主厨，是负责人。 “如果真是我的问题，餐厅可能就完了。” “不会完。”沈确说，“就算真是蛤蜊有问题，那也是供应商的责任，不是你故意的。我们有完整的溯源记录，有规范的操作流程，最多停业整顿，不会关店。” “但名声坏了。”林宴舟说，“米其林二星餐厅食物中毒，够上社会新闻了。” 沈确沉默了几秒，然后说：“先别想这些。饿不饿？一天没吃了吧。” 林宴舟这才想起，从早上试菜吃了那碗汤后，他就没再进食。现在确实饿了，但没胃口。 “我给你做点吃的。”沈确站起来，往后厨走。 “你会做什么？” “煮面还是会的。”沈确的声音从后厨传来。 林宴舟跟着进去。沈确真的在煮面，挂面，水开了放进去，用筷子搅散。又从冰箱里拿出两个鸡蛋，打进碗里搅匀。锅里的面煮到八分熟，他倒入蛋液，蛋花迅速凝固，形成絮状。最后加盐、几滴香油，撒葱花。 简单到简陋的蛋花面。但沈确盛出来时，表情很认真，像在完成什么重要任务。 “尝尝。”他把碗推到林宴舟面前。 林宴舟拿起筷子。面条煮得有点软，蛋花不够嫩，盐放多了，咸。但他一口一口吃着，把整碗都吃完了，连汤都喝干净。 “怎么样？”沈确问，难得有点紧张。 “能吃。”林宴舟放下碗，“进步了，至少没糊。” 沈确笑了笑，那笑容很淡，但眼里的担忧化开了一些。他洗了碗，擦干，放回消毒柜。动作已经熟练很多，不再像刚开始时那样笨拙。 “接下来怎么办？”林宴舟问。 “等。”沈确说，“检测最快明天出结果。在那之前，我们什么都做不了，只能等。” “等的时候呢？” “吃饭，睡觉，像正常人一样。”沈确关上消毒柜的门，“焦虑没用，反而影响判断。” 林宴舟看着他。这个男人穿着西装，袖子卷到手肘，刚才煮面时溅了滴水在袖口，深色的痕迹。他脸上有疲惫，但眼神很稳，没有慌乱。 “你好像不担心。”林宴舟说。 “担心，但习惯了。”沈确坐回他旁边，“我处理过比这严重得多的危机。公司被做空，项目被抢，合伙人背叛……每次都以为要完了，但最后都过来了。” “这次不一样。” “一样。”沈确说，“都是问题，都需要解决。区别只在于，这次我陪你一起。” 窗外，雨终于下了。先是几滴，然后越来越大，打在玻璃上噼啪作响。天色暗下来，路灯自动亮起，橘黄的光在雨幕中晕开。 林宴舟的手机开始响。第一个是美食记者，问情况；第二个是老顾客，表示关心；第三个是供应商，问要不要暂停供货。他接了前两个，第三个让沈确处理。 “刘总，对，情况还在调查……是的，有结果第一时间通知您……合作？当然继续，我们相信这只是意外……” 沈确的声音不高，但很有力，每个字都清晰。林宴舟听着，心里的慌乱慢慢平复。好像只要有这个人在，天塌下来也能撑一会儿。 雨越下越大。两人都没说要走，就坐在空荡荡的餐厅里，一个接电话，一个看手机上的新闻。果然，本地论坛已经有人发帖了：《米其林二星餐厅疑似食物中毒，顾客送医》。下面跟了几十条评论，有震惊的，有质疑的，有幸灾乐祸的。 “别看这些。”沈确拿过他的手机，“没意义。” “我得知道舆论风向。” “知道又能怎样？你能一个个去解释？”沈确把手机倒扣在桌上，“现在最重要的是检测结果。结果出来之前，说什么都是白说。” 林宴舟没反驳。他知道沈确说得对，但控制不住去想。想餐厅的声誉，想员工的生计，想自己这么多年的努力可能毁于一旦。 “林宴舟。”沈确突然连名带姓叫他。 “嗯？” “看着我。” 林宴舟抬起头。沈确的眼神很专注，像要把他看透。 “我问你，你做菜的时候，有没有偷工减料？” “没有。” “有没有用不新鲜的食材？” “没有。” “有没有不按规范操作？” “没有。” “那就行了。”沈确说，“你做了所有该做的，如果还是出事，那就是天意。但天意也要讲证据，等证据出来再说。” 很简单的逻辑，但林宴舟听进去了。是啊，他做了所有能做的，如果这样还出事，那只能认。但没出事之前，不能自己先垮了。 “饿不饿？”林宴舟突然问。 沈确愣了一下：“有点。” “等着。” 林宴舟起身进后厨。冷藏柜里还有食材，不多，但够做顿饭。他拿出一块鸡胸肉，切片，用盐、胡椒、淀粉抓匀。又找出一颗西兰花，切小朵。蒜拍碎，姜切丝。 锅烧热，倒油，下鸡片滑炒。肉片变色立刻盛出。余油炒香蒜姜，下西兰花，翻炒到颜色变深，加一点水，盖盖焖两分钟。开盖，倒回鸡片，淋生抽，翻炒均匀，出锅。 很简单的一道西兰花炒鸡片。绿是绿，白是白，热气腾腾。他又煮了两碗米饭，盛出来，米粒饱满，冒着热气。 两人就在厨房里吃。站在料理台边，用平时的试菜碗，筷子是后厨公用的，不锈钢的。没有餐桌，没有餐椅，但吃得很香。 “好吃。”沈确说。 “废话。”林宴舟扒了口饭，“我做的能不好吃？” 吃完，沈确洗碗。林宴舟收拾厨房，把用过的锅擦干净，灶台抹一遍，垃圾收好。这些事他做了十几年，闭着眼睛都能完成。 收拾完，已经晚上八点。雨小了些，但还没停。两人锁好门，上车。车里很安静，只有雨刷器的规律声响。 “去我那儿吧。”沈确说，“你一个人回去，又要想东想西。” 林宴舟没反对。 到了沈确的公寓，一进门就闻到熟悉的雪松香气。不是信息素，是沈确用的香薰，冷冽干净。林宴舟换了拖鞋，瘫在沙发上，这才觉得累，浑身骨头像散架了。 沈确去洗澡。林宴舟听着水声，看着天花板。吊灯很漂亮，水晶的，折射出细碎的光。他想起自己餐厅的灯，没那么豪华，就是普通的筒灯，但足够亮，能把每道菜照得清清楚楚。
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