——切糕天然不是货币，但货币天然是切糕。
那时候，楚阑哥们几个口头禅是，“那谁，今天我们一起去吃切糕吧，你请客！”然后一阵阵的哄堂大笑。
其实，切糕君和呆萌的达康书记一样，纯背黑锅的，美食无过！
切糕是一种XJ维吾尔族民众的传统特色小吃，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣、糯米等原料熬制而成的民族特色食品。口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。
口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，在HTD区已有几百年的历史。而且切糕还有一个好的意头，有“年年高”之意，特别是到了年节时候，切糕是很多老百姓必吃的食物之一，主要是为了取个吉利。
它的制作流程相当复杂：先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
因此，切糕又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”，很小的一块切糕重量就可以达到一至两公斤，价格高昂，每两需要五元以上。
楚阑现在倒是很想吃上一块切糕，但是自从发生了切糕党事件，很难再街头巷尾看到卖切糕的身影了，想尝上一口也难。
糖卷果是北（BJ）京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。
糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，不仅美味可口，而且营养丰富，还兼有药膳的功能。
山药鲜品，众所周知的，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，营养丰富，性温味甘，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾、固精、益肺的功用，是中医传统的用药。而大枣更是中医和民间常用的滋补品，含糖、蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质的量非常丰富，其中维生素C含量居各种鲜果之首，中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
让楚阑最佩服的天朝美食的一大特点是，它不仅讲究色彩要好看、香味要浓厚、味道要好吃、形状要好看，而且还讲究要其中的材料搭配和谐，对健康也大有裨益。
糖卷果，顾名思义，见到名字也大概猜出它的制作方法来，将山药去皮剁碎，大枣去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸约莫五分钟；准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖……
白色的精致瓷碟，一小块一小块焦黄爽嫩的糖卷果像金字塔一般罗叠在一起，旁边放着一朵胡萝卜雕刻的鲜花，虽然知道是衬托用的，但也忍不住赞叹这刀工的精湛，厨师对美食的用心，简直就是把它当做了艺术品来看待。
夹上一块糖卷果，软绵香甜，十分可口。因更因为它有滋补作用，去南来北往的食客每每点要，糖卷果成为很多饭店的名牌小吃之一。
第57章【京城小吃十三绝-3】
楚阑一路走，一路吃，两旁满是装潢精致的小吃店，琳琅满目的美食，在不留遗力地勾引着行人。
一人一猫，虽然也很惬意，但一路吃下来，就是吃吃吃吃……楚阑突然觉得有点单调，俗话说“独乐乐不如众乐乐”，楚阑自从回到帝都，一直没有上过直播了。
楚阑打开手机微博，点开了直播，完全是一时的冲动，提前根本没有在微博上通知过各位微友，但楚阑一登入直播房间，人气也是“蹭蹭蹭”地直往上冒。
【楚哥终于冒泡了！（十个激动的表情）】
资深吃货无底洞送来1000朵鲜花；
呆萌猫星人送来潜艇一艘；
琪琪在线送来豪华别墅一栋；
……
……
……
一波波的礼物不住地刷屏幕。
【楚哥等了你好久了！】
【终于等到你，还好没放弃！向楚哥致敬！】
【刚看了楚哥昨天发的那些京城名菜，感觉在京城的二十年都是白活了。】
……
楚阑还没来得及出声，直播房间里已经炸开了，楚阑昨天拍摄的那一批关于京城传统名菜的照片，系统会自动修图、配文字说明，并且实时自动上传到楚阑的微博上，那一张张精妙绝伦的美食图片以及惟妙惟肖的、让人有如亲自品尝的文字说明，像是扔下了十吨的重磅炸弹，炸得微博里的那群吃货“嗷嗷”狼叫。
【楚哥，你这是在斜烟袋街吗？】
通过楚阑的背景环境，很快就有人认出来了。
“是的，我现在正在斜烟袋街，稍后带大家来品尝地道的京城小吃。”
【6666……坐等楚哥的精彩分享。】
【楚哥，你肩上趴着的那只小胖猫，不要告诉我是真的。】
【当然是真的！萌妹子，和大家大声招呼吧！】楚阑戳了一下小胖猫。
小胖猫翻了个白眼，扭过头去，不搭理楚阑。
【啊啊啊啊！好傲娇啊！】
【还会翻白眼，楚哥，你的猫简直是表情包啊，哪里买的？我也要买一个！】
【同求，心已经被萌翻！】
【同求！同求！同求！】
【男神配萌猫，瞬间路转粉。】
“……”楚阑好笑地看着直播间里的评论，这个小胖猫一出镜，马上就成了被热议的焦点。
“咳咳……”楚阑清了清喉咙，故意咳嗽了两声，“感谢各位对俺家小胖猫的喜爱，不过，我们今天的焦点应该放在京城的美食小吃上哦！”
楚阑边说着，边将镜头移到他手中的小吃上。
“这个是豌豆黄儿，是北（BJ）京传统小吃之一，？因慈禧喜食而出名。昔日的宫廷御品，现在我们平头老百姓都可以品尝得到了。”
“当然，清宫的豌豆黄，用的是上等白豌豆为原料做成；而我们民间所使用的是糙豌豆黄儿，清朝时，它是典型的春令食品，常见于春季庙会上。现在啊，什么季节都可以尝到了。”
“你们看，这些豌豆黄儿的成品，色泽浅黄，质地细腻、纯净。”楚阑一边说着，一边拿起一块尝了一口，“嗯，入口即化，味道香甜，清凉爽口……建议大家来京城游玩的时候，都来品尝一下。”
第58章【京城小吃十三绝-4】
【楚哥，看得你吃得一脸陶醉，我都要流口水了。】
【看，小萌猫一直盯着楚哥手中的豌豆黄儿，它是不是也想吃一口啊！！！太萌了！】
【萌得我一脸的狗血！】
“俺家的小胖猫是一个正宗的吃货。”楚阑边说着，边将一块豌豆黄儿塞到小胖猫的爪子里。
【啊啊啊！它真的在吃啊！萌死人了！（一连串流口水的表情）】
直播间里的人数不断地上涨，一大波礼物表白吃货小胖猫。
“这个是糖耳朵，大家看，它看起来像不像人的耳朵？”楚阑赶紧拿起一个糖耳朵在镜头前晃了晃，好让疯狂的恋猫粉丝们把焦点转移过来，“糖耳朵又称为蜜麻花，是北（BJ）京小吃中常见名品。大家有没有发现，我们天朝的美食，起的名称也是很有学问，很有趣的，这个以后有时间可以大家探讨一下。这个小吃因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。糖耳朵，在1997年还被评为’BJ名小吃‘和’中华名小吃。”
“这种独特的形状，一般的人可做不来。在制作的时候，它所使用的面，要用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。用刀切下约五厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重四十克左右的小块。自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。”
“不过要注意，制作的时候必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透，产生质量不佳的现象。”
“我手中的这一块呢，算是质量上佳的，你们看，它的表皮棕黄油亮，质地绵润松软……嗯……甜蜜可口。”楚阑“咯吱咯吱”地吃完，爽脆的声音，还有特意吮了吮手指的回味动作，惹得直播间里的一片“哀鸿遍野”。
【楚哥，看你的直播简直是受虐啊啊啊！】
【好想吃，好想吃，好想吃！重要事情说三遍！】
【楚哥，你这个动作……好骚啊！】
“要想糖耳朵的质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的效果，大家吃的糖耳朵的时候，最好找那些传统名店制作的。”
【推荐我家附近的那家，南城的南来顺饭庄，那里的糖耳朵质量非常好。】直播间里的吃货们马上分享了他们的觅食经验。
【每次来京城，都必定吃上一块糖耳朵。】
【楚哥，你简直是美食的百科全书啊，怎么知道得那么清楚啊。】
【谢谢楚哥的分享，下班后，马上去品尝一下。】
“与糖耳朵相似的小吃还有蜜篦子，原料配制与糖耳朵完全一样，唯形状不同，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉，但也都有甜、酥、脆的特点。同一样的配料，但不同的制作方法，制作出来的口味就有很大的不同，厉害吧，我们大天朝的厨神们。”楚阑说着，敬佩之情油然而生。
【作为一个资深吃货，真的很幸运能出生在这么一个美食的国啊。】
【同感，同感！】
“接下来这个是糖火烧。”楚阑扬了扬手中的像焦黄的面包一样的小吃，“糖火烧是满族传统小吃，因为它制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。它是北（BJ）京人常吃的早点之一，已有三百多年历史，原为通州小吃，后传入BJ，成为BJ小吃。”
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