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答应得干脆利落，甚至没有多余的客套。 “不麻烦不麻烦！你能来是我们的荣幸！”杨川赶紧摆手，又看向徐烨，“烨哥，你也一起留下吃饭吧！” 徐烨笑容温和：“当然，我送的惊喜，总要看看你怎么把它们变成奇迹。” 杨川大步流星地走向隔壁别墅的厨房。 果然，胡俊峰、李华、庞虎和陈思琪已经把处理好的食材分门别类、整整齐齐地码放在宽大的料理台上，空气中弥漫着淡淡的清洗后的清新气味和肉类特有的鲜味。 朱利安、马库斯、安娜和杜克依然保持着不远不近的距离围观。 “川哥，就等你了！猪头肉、耳朵、口条、鸭舌、凤爪都在这儿，下水也洗得干干净净，牛蛙肉剔得可漂亮了！”庞虎献宝似的指着食材，声音洪亮。 “干得漂亮！”杨川赞许地点头，迅速扫过食材，脑海中的菜单瞬间清晰无比。 卤味拼盘，猪头肉、猪耳朵、猪舌头、鸭舌、鸡爪全都放进卤锅。 溜肥肠、熘肝尖、爆炒腰花、青椒炒猪心，还有干锅牛蛙，佐伊心心念念的糖醋排骨自然也是不会忘记的。 素菜就弄个酸辣土豆丝还有肉沫西葫芦，汤就简单点，弄个荠菜豆腐羹。 “先把食材拿回那边别墅，再把后院的煤气灶搭起来。”杨川对众人说道。 众人一起回到了主别墅，杨川再次系上了那条蓝格子围裙，然后开始给同伴们分配任务。 “老胡，你刀工稳，负责切配！猪头肉、猪耳朵、猪舌头切片，薄厚要均匀，等卤好了拼盘用。猪肚切丝，猪心切片，猪腰打花刀切片。牛蛙肉按部位分开，腿肉切块，身子肉片开。” “思琪，你负责切素菜，青红椒切滚刀块，洋葱切丁，干辣椒剪段！土豆切丝泡水，西葫芦切片！” “收到！”胡俊峰和陈思琪立刻去忙碌了起来。 “胖虎，力气活归你！把餐车上的卤肉锅搬过来，加水烧开！还有后院里的煤气炉，也去支起来，晚上有不少需要大火爆炒的菜。” “没问题。”庞虎答应一声，同时问道，“川哥，上次说改成煤气灶的事，你和房东太太说了吗？” “我忘记了……这几天太忙……”杨川挠了挠头，“晚上就给她打电话说一下这件事。” “行！” “华仔，你跟我一起弄卤肉，你先把咱们的老卤汤底，从冰箱里拿出来化开。” “好嘞！” 厨房瞬间开始了高效的运转，杨川是绝对的核心指挥，其他人各司其职，配合默契。 徐烨看着这热火朝天的景象，眼中笑意加深。 他非常自然地走到料理台角落放着一大袋蒜头的地方，随手拖过一张高脚凳坐下，拿起一个蒜瓣，慢条斯理地开始剥起来。 修长的手指动作优雅而熟练，蒜衣纷纷落下，露出光洁饱满的蒜瓣，很快就堆了一小堆。 他没有说话，只是安静地融入这片忙碌的背景中，仿佛剥蒜就是他此刻最重要的工作。 佐伊站在厨房门口，看着里面刀光闪烁、蒸汽升腾、人声鼎沸的景象，清冷的脸上难得地露出一丝茫然。 她似乎想帮忙，但看着那些复杂的分工和需要技巧的操作，又完全不知该从何下手。 剥蒜？似乎有人包揽了。 洗菜？水槽边也挤满了人。 克里斯敏锐地捕捉到了佐伊的格格不入，立刻笑着走了过去。 “Hey， Zoey！厨房现在是Yang他们的地盘，我们是有分工的！他们负责做饭，等吃完饭，我们负责洗碗和收拾！”他不由分说地做了个邀请的手势，“来来来，休息时间，放松一下！客厅有PS4，新到的《胡闹厨房2》，来一局？让他们见识见识学霸的游戏天赋！” 马库斯和朱利安也立刻会意，纷纷附和：“对啊佐伊，放松一下！” “来一局，很快的！” 佐伊微微蹙眉，似乎想拒绝。 她看了一眼厨房里忙碌的杨川，又看了看克里斯等人殷切的眼神，最终还是轻轻点了点头：“好吧。” 声音依旧没什么起伏，但脚步却跟着克里斯回到了客厅。 很快，客厅里响起了游戏启动的音乐和手柄按键的噼啪声。克里斯兴奋地讲解着规则，马库斯和朱利安也加入了战局。 佐伊起初操作手柄的动作略显僵硬生疏，漂亮的眉头微微蹙起，显然对这种娱乐方式并不太熟练。 但随着游戏进行，她的眼神渐渐专注起来，手指的动作也流畅了不少，偶尔一个漂亮的传递，虽然脸上依旧没什么表情，但紧抿的唇角似乎放松了一点点。 安娜则坐在旁边观战，心思却时不时飘向香气开始弥漫的厨房。 卤肉锅里的水沸腾了。 李华将化开的老卤汤底倒入，再加入足量的清水，杨川将香料包、拍松的姜块、葱结投入翻滚的汤中，深褐色的汤汁瞬间被激发出馥郁的复合香气。 接着，杨川指挥着将猪头肉、猪耳朵、猪舌头这些需要长时间卤制入味的“大块头”先下锅，然后是鸭舌和鸡爪。 老抽、生抽、盐、冰糖、料酒依次加入，杨川用长勺搅拌均匀，尝了尝味道进行微调。 “大火烧开，转最小火，盖盖，焖着！至少一个半小时！”卤锅开始稳定地散发着温暖而深沉的醇香。  青草味的脉动（我还没试过，味道咋样？）
第235章 爆炒腰花 厨房里热气腾腾的，各种食材的香气交织在一起，光是闻着就让人胃口大开。 “老胡，腰片再切薄点儿，别断了！”杨川瞥了一眼案板说道。 胡俊峰额头上沁着汗珠，手里的刀稳了稳，嘴里嘟囔：“川哥，这腰子滑溜溜的，还真不好切……” 庞虎抱着一筐刚洗好的土豆路过，笑嘻嘻地插话，“不就切个片嘛！有什么难的？” 胡俊峰瞪他一眼：“那你来？” 庞虎立马缩了缩脖子：“别，我还是当我的搬运工吧，刀工这活儿得靠天分。” 胡俊峰摇了摇头，继续切起了那些下水来。他动作虽然不快，但特别稳当。 猪腰子被切成片，薄而不断的腰片在水中舒展；猪肝被斜刀切成均匀的柳叶片，在清水中浸泡去腥，呈现出健康的深红；肥肠则被切成了适口的菱形块；猪心片成薄片；硕大的牛蛙被分解，健硕的后腿肉斩成块，躯干部分也被片开备用。 李华蹲在卤锅旁边，拿着长勺慢慢搅动，浓郁的卤香飘得满屋都是。 “华仔，卤锅火候盯紧点，最后半小时把鸭舌和凤爪放进去！” 杨川头叮嘱了李华一句，自己抄起那口系统奖励的大铁锅，架在了后院搬来的大火力煤气灶上。 庞虎像个勤劳的小蜜蜂，不停地来回搬运食材。 热锅倒油，等油温升至七八成热，微微冒起青烟时，杨川将沥干水分的腰花倒入滚油中！ “滋啦——！” 瞬间，剧烈的爆响声炸开！ 高温让腰花迅速卷曲，形成漂亮的麦穗状，腰片边缘瞬间变色凝固。 杨川手腕翻飞，漏勺快速搅动，仅仅十几秒，食材变色定型，立刻捞出沥油。 火候和翻炒速度是关键，多一秒，腰花就会变老。 锅内留底油，下入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒爆香，辛辣麻香瞬间升腾。 锅里留点底油，爆香姜蒜末、干辣椒和花椒，香味一下子就窜出来了。杨川把过油的腰花倒回锅里，同时淋入早已调好的酱汁。 大火猛攻，锅铲快速翻动颠勺，浓稠发亮的酱汁在高温下瞬间包裹住每一块腰花，发出诱人的香气。 最后撒入一把翠绿的蒜苗段，快速翻炒均匀。 庞虎抽了抽鼻子，眼睛直勾勾地盯着锅：“川哥，这腰花……我能尝一块不？就一块！” “想得美！”杨川笑骂，手上动作却利索，铲起一块腰花吹了吹，塞进庞虎张大的嘴里，“小心烫啊！” 庞虎被烫得直哈气，却舍不得吐，含含糊糊地喊：“香！真特么香！” 腰花嫩得恰到好处，外层微辣，里头还带着点脆，酱汁裹得均匀，一口下去满嘴鲜香。 “快端出去吧。”油亮喷香的爆炒腰花被杨川迅速装盘。 “好嘞！” 紧接着，杨川没有停歇，把锅清洗了一下，又开始做干锅牛蛙。 宽油下锅，油温升至六成热，他将裹了一层薄淀粉的牛蛙块分散下入。 “噼里啪啦！”比刚才更热烈的油炸声响起，牛蛙肉在热油中翻滚，迅速定型，色泽由粉白转为诱人的淡金黄色。 陈思琪刚好端着切好的洋葱丁过来，差点被热油溅到，吓得往后一跳：“川哥！你这油也放太多了吧！” “干锅就得油多，不然哪来的香味？”杨川理直气壮，顺手抓了把干辣椒丢进去，瞬间辣味冲鼻，呛得陈思琪眼泪都快出来了。 复炸一次后，牛蛙块变得外酥里嫩，散发着独特的肉香。 锅内留适量底油，杨川投入姜片、蒜瓣、大量的干辣椒段、花椒粒、一小块火锅底料，以及陈思琪切好的洋葱丁，猛火爆炒。 辛辣、麻香、酱香瞬间融合爆炸，辛辣的气息甚至让几步外的庞虎忍不住咳嗽了一下。 炒出红油和香味后，杨川将炸好的牛蛙块、青红椒块倒入锅中，动作大开大合地翻炒，让每一块牛蛙都裹上红亮的酱料。 沿着锅边烹入料酒，撒入盐、糖、少许生抽调味，最后淋入一小勺香油增香。 浓烈的香气霸道地涌入厨房，甚至盖过了卤锅的醇厚。 庞虎一边咳嗽一边凑近锅边，眼巴巴地问：“牛蛙能尝一口不？” “你属耗子的？见啥都想啃！”杨川笑骂，但还是夹了块炸好的牛蛙递过去。 庞虎一口咬下，外酥里嫩，辣味直冲脑门，爽得他直跺脚：“绝了！这辣度，配上啤酒我能吃三碗饭！” 陈思琪也忍不住凑了过去：“川哥，也给我来一块呗~” 杨川好笑地也给她夹了一块牛蛙，这些家伙怎么一个个都这么嘴馋。 下一道菜是酸辣土豆丝，切得细如发丝的土豆丝下锅，醋香“滋啦”一声冒出来，酸得人直咽口水。 杨川左手颠锅，右手执铲，动作快如闪电，让每一根土豆丝都均匀受热。 淋入香醋，酸香升腾，再加入盐、少许糖调味。最后撒入青红椒丝和葱段，快速翻炒均匀，一盘酸辣爽脆的土豆丝出锅。 整个过程如同行云流水，几乎不超过3分钟。 简单的食材，极致的火候，是最开胃的佐餐小菜。
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