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“对！能准备多少算多少。”徐烨果断道，“总比没有强，而且说不定很多人愿意吃米饭。” “那咱们至少得准备……”杨川在纸上写下数字，“六百个馍，这是最低限度了。” “六百个！”庞虎掰着手指头，“烤箱一次能烤五十个，那就是十二次。一次二十分钟，弄完得……四个多小时。再加上和面、醒发……我的天。” “其实还好，也就是烤馍废点功夫，我们分工合作，轮流来弄也就不是很累了。”杨川拍了拍庞虎的肩膀，“咱们也不是第一次面对这种情况了，而且这次还多了钱哥和肖哥两个帮手，效率肯定更高。” “是啊，不就和面烤馍吗？有什么难的！轮流上就行！”李华用力点头。  肉夹馍 【晚点还有一章~】
第370章 大功告成 结束开会之后，徐烨就把清单发给了乔治管家，让他去采购需要的食材。 杨川坐在沙发上，看着手里那张写得密密麻麻的纸——六百个白馍，几十斤各种肉类，还有一堆辅料和调料。 这工程量，光想想都觉得手酸。 “真要做六百个啊？”庞虎凑过来，盯着那数字咽了口口水，“川哥，咱们这胳膊明天还能抬得起来吗？” “抬不起来也得抬。”李华拍拍他的肩膀，“想想明天的人山人海，想想咱们Yummy要火了！这点苦算什么！” “就是！”陈思琪也站起来，撸起袖子，“现在才十点，抓紧时间，今天能完成！” 胡俊峰点点头：“我去看看厨房的设备，烤箱预热，揉面的工具都准备好。” 大家立刻行动起来，刚才开会的客厅瞬间空了大半。 半小时后，食材就到了。 “这么快？”李华正在厨房整理揉面垫，听见门铃声跑出去一看，两个送货员正从车上往下搬东西。 “徐先生要求的加急配送。”乔治管家指挥着佣人们把东西搬进厨房。 首先搬进来的是面粉，整整十大袋，每袋二十五公斤，堆在墙角跟小山似的。 接着是各种肉类——猪五花肉、牛腩、鸡腿肉，都用保鲜箱装着，还冒着冷气。 然后是调料，酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒……林林总总几十样，把调料架塞得满满当当。 “我的妈呀，”庞虎看着这阵仗，“这得做多少卤肉啊？” 杨川已经开始检查食材了，他拆开一袋面粉，捏了一撮在指尖搓了搓：“面粉不错，筋度适中，适合做白馍。” “那咱们先和面？”陈思琪问。 “对，和面需要时间醒发，越早开始越好。”杨川说着，已经洗了手，系上围裙。 厨房里很快热闹起来。 杨川指挥着大家分工：“华仔，胖虎，你们力气大，负责和面。钱哥，肖哥，你们帮忙称面粉和水，比例要准。思琪，老胡，你们处理一下这些肉，五花肉切块，牛腩切块，鸡腿去骨。” “我呢？”安娜举起手。 “你和朱利安帮忙洗菜吧，”杨川笑道，“生菜、青椒、香菜，都要洗干净切好。” “好！”安娜立刻拉着朱利安去洗菜了。 克里斯、马库斯和杜克其他也插不上手，就帮忙搬东西。 徐烨站在一旁，没有参与具体的活，但他也没闲着。 他检查了所有设备的运转情况，确保烤箱温度准确。 庞虎和李华把第一袋面粉倒进不锈钢大盆里，白色的粉末扬起，在灯光下像薄雾。 “加水加水！”庞虎喊着，钱景逸拿着量杯，按照杨川说的比例往里面倒水。 李华已经戴上了厚实的一次性手套，开始搅拌。 面粉和水混合，渐渐形成絮状，再慢慢聚合成团。 “劲儿要使匀，”杨川在旁边指导，“别太狠，也别太轻。感觉到面团开始有弹性了就行。” “好嘞！”李华应着，手上动作不停。 另一边，陈思琪和胡俊峰在处理肉类。 猪五花肉肥瘦相间，粉白相映，胡俊峰拿起刀，顺着纹理切成三厘米见方的块。 他的刀工很稳，每一块大小都差不多。 “这肉质量真好，”陈思琪拿起一块牛腩看了看，“筋膜少，肉质嫩，卤出来肯定香。” 鸡腿肉去骨相对麻烦些，但两人配合默契，一个去骨一个切块，速度也不慢。 杨川这边，已经开始准备卤料了。 他从储藏室搬出了那个系统奖励的厨神卤肉锅——外表看起来就是个普通的不锈钢大锅，但只有他知道这锅有多神奇。 八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香……十几种香料按照特定比例放进纱布包里，扎紧。 接着，他又往锅里倒入生抽、老抽、料酒，又加了几块冰糖。 糖色能让肉的颜色更漂亮，味道也更醇厚。 最后，加水，水量要没过所有肉类。 “好了，”杨川盖上锅盖，打开火，“先大火烧开，再转小火慢炖。这个锅……比较特别，一两个小时就能炖得很入味了。” 第一盆面和好了，庞虎和李华累得直甩手。 “我的天，和面真是个力气活，”庞虎揉着胳膊，“这还只是一盆，后面还有九袋面粉呢！” “轮流来。”杨川说，“你们弄完这一盆休息一下，让克里斯和马库斯接上。思琪，俊峰，咱们来分面团。” 醒发好的面团被搬到操作台上，杨川用切面刀把它们分成大小均匀的小剂子。 “每个剂子大概八十克，”他一边分一边说，“这样做出来的馍大小合适，不会太厚也不会太薄。” 陈思琪和胡俊峰学着他的样子，也开始分面团。 “其实做这个还挺有意思的，好像揉橡皮泥。”陈思琪笑着拿起一个剂子，在手心里搓圆，“感觉还挺好玩的。” “好玩？”庞虎凑过来，“那你多玩点，我手都快断了。” “想得美！”陈思琪白了他一眼。 分好的剂子要再次醒发十五分钟，然后才能做成馍的形状。 杨川拿起一个剂子，在案板上轻轻压扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼。 “不能擀太薄，”他示范着，“不然烤的时候会鼓不起来，变成死面饼。” “像这样？”胡俊峰试着擀了一个，虽然没那么圆，但厚薄还算均匀。 “对，差不多。”杨川点头，“形状不一定要多完美，但厚薄要一致。” 大家开始动手，操作台上很快摆满了圆圆的生馍坯。 第一批五十个馍坯做好，杨川把它们放进预热好的烤箱。 “温度200度，时间20分钟。”他设定好，“中间要翻一次面，让受热均匀。” “这个交给我！”李华自告奋勇，“我守着烤箱！” “那你看着时间，”杨川说，“千万别烤焦了。” “放心吧！” 烤箱开始工作，厨房里渐渐弥漫开面食烘烤特有的麦香味。 这时，卤肉锅也烧开了，咕嘟咕嘟的声音从锅里传来，伴随着香料和酱油混合的浓郁香气。 杨川打开锅盖看了一眼，汤汁已经变成深褐色，肉块在锅里翻滚，颜色渐渐变深。 他调成小火，重新盖上锅盖：“好了，现在让它慢慢炖就行。” “这香味……”庞虎吸着鼻子，“我已经饿了。” “这才哪儿到哪儿。”陈思琪笑道，“得卤好几个小时呢，越卤越香。” 第二批面团已经和好，克里斯和马库斯接替了庞虎和李华的工作，他们虽然别的不会，但揉面这种力气活还是可以的。 “这样揉。”杨川示范着，“要用掌心，不是用手指。对，感受到面团的筋度了吗？” 克里斯点头：“比想象中费力，但挺有意思的。” 安娜和朱利安已经洗好了所有的蔬菜，生菜叶片翠绿，青椒切成细丝，香菜切碎，整整齐齐地码在保鲜盒里。 “还有什么需要我们做的吗？”安娜问。 杨川看了看：“要不你们帮忙把烤好的馍装袋吧？等会儿凉了就用保鲜袋装起来，不然会变干。” “好！”两人立刻去找保鲜袋了。 烤箱“叮”的一声，第一盘馍烤好了。 李华戴着手套打开烤箱门，热气扑面而来，带着焦香的麦味。 “哇！”大家都围过来看。 烤盘上，五十个白馍金黄油亮，表面微微鼓起，形成了一层薄薄的酥壳。 因为高温，有些馍的边缘出现了漂亮的焦斑，像艺术品。 “快拿出来看看！”庞虎迫不及待。 李华小心翼翼地把烤盘端出来，放在操作台上。 馍还烫着，散发着诱人的香气。 杨川拿起一个，轻轻掰开。 “咔嚓”一声脆响，外壳裂开，露出里面雪白柔软的瓤。 热气从断面升腾起来，带着面粉最原始的甜香。 “成功了！”陈思琪高兴地说，“看起来就很好吃！” “尝尝？”庞虎已经伸手了。 杨川笑着把掰开的馍分给大家：“小心烫。” 每人分到一小块，顾不得烫就往嘴里塞。 馍的外壳酥脆，内里却异常柔软，带着淡淡的甜味和麦香。 没有花哨的调味，就是最纯粹的面食本味。 “好吃！”李华含糊不清地说，“就算不夹肉，光吃馍我也能吃三个！” “想得美！”庞虎说，“这可是要卖钱的！” 徐烨也尝了一口，点点头：“火候正好，外酥内软，做肉夹馍的馍就该这样。” 得到认可，大家干劲更足了。 安娜和朱利安开始把凉了一些的馍装袋，每个保鲜袋装五个，整齐地码进保温箱里。 “已经五十个了。”安娜数着，“还有五百五十个。” “任重而道远啊。”朱利安感慨。 第二批馍坯送进烤箱，第三盆面开始和，厨房里每个人都忙得团团转，却井然有序。 倒是负责卤肉的杨川最轻松，厨神卤肉锅几乎不需要怎么操心，能够自动保持均匀受热。 锅里的汤汁越来越浓稠，肉块已经炖成了深红色，用筷子轻轻一戳就能穿透。 “这锅差不多了。”杨川看了看时间，“再炖半小时就可以了。” 中午，大家轮流吃了简单的午餐——皮埃尔主厨准备的三明治和沙拉，匆匆吃完就又投入工作。 烤箱几乎没有停过，一炉接一炉，白馍源源不断地生产出来。 操作台上，做馍坯的人已经形成了流水线：庞虎和李华负责分剂子，陈思琪和胡俊峰负责擀饼，钱景逸和肖明宇负责摆盘，安娜和朱利安负责装袋。
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