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庞虎叼着半片面包含混不清地招呼，腮帮子鼓得像只仓鼠：“川哥，快尝尝思琪的手艺，这蛋煎得可真不赖！” “你们怎么没叫我？”杨川接过胡俊峰推来的餐盘，煎蛋边缘焦脆内里溏心，培根卷曲成完美的波浪形。 “看你睡得香嘛。”陈思琪把酱油递给他，“装修的事聊到很晚吧？” 杨川点点头，咬下一口面包，麦香混合着黄油的醇厚在口腔蔓延。简单的西式早餐偶尔吃一次倒也别有风味，特别是当煎蛋的溏心倒上酱油时，咸香与焦脆的口感让人胃口大开。 “可以啊思琪，以后你就是我们团队的二号大厨了！”杨川朝着陈思琪比着大拇指，“这煎蛋的火候太棒了！” “川哥，公司注册申请已经提交了，预计三个工作日内能拿到注册号。”李华把平板电脑推到他的面前。 屏幕上的Companies House（英国公司注册处）网站显示申请状态为“处理中”，杨川点点头：“我今天去找一趟查尔斯教授，请他推荐会计事务所。” “我和你一起？” “不用，你不是有市场营销课吗？”杨川喝了口牛奶，“对了，我给温斯顿女士发了消息，请她帮忙起草一份股权代持协议。” “那可太好了，温斯顿女士肯定靠谱。”李华点了点头。 “话说，今天又是周三了，晚上摆摊打算卖什么？”庞虎问道。 “现在天越来越冷了，晚上最好做点热腾腾的。”杨川摸着下巴想了想，“不如就云南米线吧。” “好耶！好久没吃米线了！” “多放点油辣子！”陈思琪补充道。 简单又美味的早餐过后，大家出发去学校。 校园里的梧桐树只剩下零星几片枯叶，商学院的红砖建筑在阳光下格外醒目。杨川轻车熟路地来到三楼，屈指敲响了挂着“Prof.Charles Whitmore”铭牌的木门。 “Come in.”门内传来温和的英伦腔调。 推开门，查尔斯教授正戴着老花镜批改论文，窗台上的水仙花散发出淡淡清香。 见是杨川，老人立即摘下眼镜，露出了和蔼的笑容：“Yang！你怎么来了？有什么事吗？” 杨川简单说明了自己的开店计划，并请求查尔斯教授帮忙介绍一家会计事务所。 当听到学生打算开餐厅时，查尔斯教授的眉毛高高扬起：“上帝啊，你总是能给我带来惊喜！你的厨艺确实非常不错，开店是个正确的选择！” 他从抽屉里取出一张烫金名片：“我女儿就在Baker Tilly（柏诚会计师事务所）工作，他们专门服务餐饮企业。Sarah擅长税务筹划，能帮你们申请小型企业减免。” 教授说着已经拨通了电话：“亲爱的，我这里有个特别的学生需要帮助……” 有了查尔斯教授的帮助，一切都非常顺利，杨川和Sarah约好了下周去事务所详谈。 “太感谢您了！”杨川小心收好Sarah的名片，突然想起什么似的补充道，“今天晚上我们会在校门口摆摊卖华国特色小吃，如果教授有时间的话，可以过来尝一尝。” “没问题。”老人笑着眨了眨眼，“我想我已经爱上华国美食了。” 离开教学楼时，杨川的手机震动起来。屏幕上“温斯顿女士”的名字让他脚步一顿，连忙接起电话。 “杨先生！”电话那头传来温斯顿女士标志性的优雅嗓音，“我收到你发的消息了，恭喜你即将拥有自己的第一家店铺。我相信以你的手艺，这绝对不会是最后一家！需要一份股权代持协议是吧？小事一桩！我这里正好有份现成的模板，稍作修改就能用。” “是的，非常感谢您。”杨川笑着回应。 “如果你今天下午有空的话，就过来拿合同，我把合同放在前台那边。” “好的，我放学之后就过来拿。”杨川顿了顿问道，“不知道这律师费需要多少……？” “不必了！就当是庆祝你新店开业的礼物。”温斯顿女士笑着说道，“对了，上次和你提过，这个月的13号，我们有一场慈善晚宴。” 杨川立刻会意：“您需要冷餐对吗？我们很乐意再次合作。” “Perfec！”听筒里的声音瞬间轻快起来，“威尔森先生说，还想吃上次的糖藕。” “哈哈，没问题。”杨川笑着说道，“需要多少份？” “这次需要一百人份，我们租了一个酒店的会场，还是每个人50英镑的预算。” 挂断电话，杨川站在林荫道上呼出一口白气。事情顺利得超乎想象，连寒风吹在脸上都变得温柔起来。 他给李华发了条语音消息：“会计找好了，是Baker Tilly。” 手机还没放回口袋，李华就发来一串感叹号。 【李华】：卧槽！英国十大会计师事务所之一！川哥你这是什么人脉啊！！ 【杨川】：（流汗表情）查尔斯教授的女儿刚好在Baker Tilly工作…… 寒风卷着枯叶掠过脚尖，杨川把围巾裹紧了些，他低头看备忘录上新添的事项： 1.联系柏诚会计事务所（明天下午两点） 2.确认装修方案（李丽明天下午四点来实地勘测） 3.慈善晚宴菜单设计（11月13日，预算￡5000，点名要桂花糖藕） 4.周六约见校园代理 ...... 自从决定要开店，杨川一下子就忙得不行，但却感觉很充实。 那些在备忘录上疯狂滋长的待办事项，都会成为通向未来的路标。  红烧牛肉米线 【周三晚上卖云南米线，周日卖厚切猪排饭，美滋滋~读者宝宝提议的是云南小锅米线，小砂锅不好搞，就用小汤锅代替一下，弄点简单的高汤卤肉米线吧~】
第136章 云南小锅米线 下午四点，众人陆续放学，窗外的阳光已经染上几分暮色，初冬的英国天黑的格外早。 “走走走，赶紧回去准备。”庞虎迫不及待地催促道，“晚上还要摆摊。” 杨川笑着回答：“食材应该已经送到了，咱们回去就直接开工。” 校园小路上，一行人快步向停车场走去。 克里斯从口袋里掏出车钥匙，在夕阳下晃了晃：“谁要坐副驾？” “我！”庞虎第一个举手，然后看向杨川，“川哥你什么时候下的单？这么快就到货了？” “早上就安排好了。”杨川不动声色地回答，“XBD公司的配送一向准时。” 当MPV驶入别墅区时，远远就看见几个印着XBD标志的纸箱整齐地堆放在门口。 杨川满意地点了点头，系统果然一如既往地靠谱。 “哇，这效率！”陈思琪跳下车，小跑着过去查看，“这么多东西，都是什么呀？” 杨川掏出钥匙开门，指挥大家把箱子搬进厨房：“一箱是用来炖高汤用的牛骨和整鸡，两箱是米线，剩下的是配菜和调料。” 打开纸箱，里面的食材新鲜得仿佛刚从农场运来。 牛腿骨每一根都粗如成人手臂，骨髓在灯光下泛着乳白色的莹润光泽；云南空运的酸浆米线，真空包装下米线雪白透亮，根根分明；韭菜带着露水，豆芽嫩得能掐出水，番茄红艳饱满，还有一包云南特有的宣威火腿和酸腌菜。 “哇，这牛棒骨可真够大的！”庞虎拿起一根比他手臂还粗的牛腿骨，在手里掂了掂，“这得熬多久啊？” “用高压锅的话，一个多小时就够了。”杨川已经开始系围裙，“胖虎，你和老胡负责把牛骨和鸡洗干净之后焯水，思琪和华仔切菜洗菜。” 分工完毕，厨房立刻热闹起来。 庞虎把洗好的牛骨和整鸡放进大锅，冷水没过食材，加入姜片和料酒开始焯水。随着火苗舔舐锅底，血沫逐渐浮出，被他仔细撇去。 焯好的食材转入高压锅，杨川加入几片宣威火腿——深红色的火腿薄如蝉翼，脂肪纹路如大理石般瑰丽，遇热后立刻释放出浓郁的咸鲜香气。 “Yang，这是什么？”朱利安好奇地凑过来，捏起一片深红色的火腿。 “云南宣威火腿，和意大利的Prosciutto有点像，但腌制方法不同。”杨川把火腿切成薄片，阳光下透亮的脂肪纹路如同大理石花纹，“这是做米线必不可少的配料。” 另一边，李华将番茄切成瓣，刀刃落下时汁水四溢，陈思琪在一旁把韭菜切成寸段，青翠的截面渗出辛辣的清香。番茄是用来做番茄汤底的，是为那些不吃荤的素食主义和穆斯林准备的。 “趁着炖汤的时候，我们准备浇头。”云南小锅米线最经典的浇头是卤肉，杨川中午出门时就提前用厨神卤肉锅卤制了一大锅蹄髈和牛肉，现在只需切片即可。 棕红色的卤肉在案板上颤动，刀锋划过时，肉汁顺着纹理缓缓渗出。 除此之外，还有新鲜肉沫、火腿片、韭菜、豆芽、酸菜等配料，种类丰富。 当高压阀缓缓落下，掀开锅盖的瞬间，乳白色的蒸汽轰然腾起，露出锅中奶白色的浓汤。牛骨已经完全炖烂，骨髓融入汤中，鸡的精华也被彻底释放。汤面上浮着一层金黄的鸡油，用勺子轻轻一搅，黏稠的胶质拉出细长的丝线。 “这汤……”陈思琪深吸一口气，“未免也太香了吧？” 杨川舀出一勺尝了尝，满意地点头：“骨香浓郁，还有火腿的咸鲜，很完美。” 他把高汤过滤到一个大汤锅中保温，鸡肉撕成细丝备用。 “快五点半了，咱们先吃晚饭吧。”杨川看了看时间，“就用小锅米线当晚饭，顺便试试味道。” 他取出几个小汤锅，每个汤锅中加入一勺高汤，放在灶上煮沸。然后依次放入肉沫、米线、鸡肉丝、韭菜段、豆芽和蹄髈肉。 肉沫在高汤中迅速泛白，米线吸饱汤汁后变得晶莹剔透，蹄髈肉片肥瘦相间，在滚汤中微微卷曲。云南的酸浆米线，水分足，筋骨脆，煮汤特别入味。 “自己调口味啊。”杨川把酸腌菜、油辣子和香菜末摆在了旁边，“喜欢酸的多加酸菜，喜欢辣的多放辣椒。” 小锅里的汤汁很快开始咕嘟咕嘟冒着泡，米线在乳白色的高汤中翻滚，把米线连汤一起倒进大碗里，然后端上桌。 众人迫不及待地围坐在桌边，庞虎夹起一筷子米线，雪白透亮的米线挂着汤汁的样子格外诱人。 “唔！”他刚吃一口就瞪大眼睛，“这米线的口感也太滑溜了！” 陈思琪小心地吹凉一根米线，送入口中。 高汤的鲜美从舌尖炸开，卤肉的酱香与酸菜的清爽交织，辣味后劲十足。 “天呐，这味道也太好吃了！”陈思琪满脸陶醉，“这个腌酸菜的味道特别正宗，感觉和我以前去云南玩的时候，吃的米线味道一模一样，没想到英国也能买到！”
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