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大家自然没有意见，陈思琪和胡俊峰自告奋勇处理荠菜和冬笋。 很快，三种咸馅料也准备好了，分别用不同的容器装好。 最后是酒酿小圆子，这个最简单，只需要糯米粉。 杨川将糯米粉倒入大盆，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，然后上手揉成一个光滑、柔软、不粘手的面团。 “这个面团不用醒发，直接就可以搓小圆子。”杨川揪下一小块面团，放在掌心，轻轻搓成黄豆大小的小圆球，动作飞快，一会儿就搓了一小堆，颗颗圆润，摆在那里很是可爱。 “这个好玩！”朱利安跃跃欲试，洗干净手也来帮忙。安娜和克里斯也加入进来。 几个人一开始搓得大小不一，歪歪扭扭，在杨川的指点下渐渐上手，搓出来的圆子也越来越像样。 厨房里充满了欢声笑语，像小时候玩橡皮泥，但又充满了期待——这可是待会儿要进肚子的美味。 准备工作基本就绪，时间也接近傍晚。杨川看了看大家：“好了，馅料需要冷藏定型一下。我们先休息一会儿，六点左右开始包汤圆，包完就煮一些当晚饭！” “好耶！”众人欢呼。 六点整，厨房再次热闹起来。 冷藏过的黑芝麻馅已经凝固，可以用手轻松捏成一个个小圆球，豆沙馅和花生馅也一样。 咸馅料则直接用勺子挖取。 杨川给大家演示如何包汤圆，先取一小块糯米面团。 甜汤圆的面团是纯糯米粉加温水，咸汤圆的面团为了增加韧性，掺了一点点粘米粉。 然后在掌心搓圆，然后用拇指按出一个小窝，放入馅料球，用虎口慢慢向上收拢，捏紧封口，再放在掌心轻轻搓圆。 “注意皮要均匀，不能太薄，不然煮的时候容易破。封口一定要捏紧。”杨川包好的汤圆圆润饱满，白白胖胖，像个雪球。 大家围在中岛台边，开始动手尝试。 包汤圆看似简单，实则是个技术活。 庞虎第一个“翻车”，皮擀得太薄，一包就破，黑芝麻馅漏了出来，弄得满手黑乎乎，被他戏称为“芝麻露馅饼”。 陈思琪和胡俊峰手巧，学得最快，包出来的汤圆有模有样。 安娜和朱利安包得小心翼翼，虽然慢，但成品还不错。 徐烨也拿起一块面团，他手指修长，动作不疾不徐，照着杨川的步骤，竟也包出了一个十分圆润的汤圆，只是馅料似乎放得少了点，看起来有点“瘦”。 “烨哥第一次包，很不错了。”杨川拿起他包的汤圆看了看，鼓励道。 徐烨看着他亮晶晶的眼睛，嘴角微扬：“是老师教得好。” 大家一边包一边说笑，气氛温馨。 考虑到克里斯的过敏，杨川特意将包花生汤圆的区域隔开，用的工具也单独区分，并再次叮嘱所有人注意。 甜汤圆和咸汤圆被分门别类放好，甜汤圆是圆滚滚的，咸汤圆被揪出了一个尖头，作为区分。 白白胖胖的汤圆整齐地码在撒了干糯米粉的盘子里，像一个个雪白的团子，看着就惹人喜爱。 “好了！现在煮汤圆！”杨川宣布，“先煮甜的，再煮咸的，花生汤圆单独用小锅煮。” 大锅烧水，水开后，杨川将第一批包好的黑芝麻汤圆轻轻滑入水中。 汤圆沉入锅底，需要用勺子背轻轻推一下防止粘底。 等到水再次沸腾，汤圆一个个浮上水面，变得胖嘟嘟、圆滚滚，在滚水中微微颤动，表皮呈现出半透明的质感，隐约能看见里面深色的馅料。 “可以点一次冷水，再煮一会儿，确保里面熟透。”杨川加了一小碗冷水，等再次沸腾后，用漏勺将汤圆捞起，分装到一个个小碗里，每个碗里盛上三四个，再舀上一点清亮的汤水。 “来，尝尝黑芝麻汤圆！”杨川把第一碗递给了徐烨。 徐烨接过，用勺子舀起一个，吹了吹气，小心地咬下一口。 软糯的外皮轻易被咬破，里面温热浓稠、近乎流质的黑芝麻馅瞬间涌出，芝麻的焦香、砂糖的甜和猪油的润完美融合，香甜不腻，口感顺滑至极。 外皮的Q糯和內馅的流沙形成绝妙对比，温热甜美的滋味从舌尖一直熨帖到胃里。 “好吃。”徐烨简短评价，但眼神里的满足说明了一切。他又舀起一个，很自然地递到杨川嘴边，“你也尝尝。” 杨川脸一红，在众人带笑的目光中，张口吃了。 嗯，火候正好，馅料比例也完美，香甜软糯，正是记忆中的味道。 他满意地眯起眼。 “我也要我也要！”庞虎急不可耐地自己盛了一碗，一口下去，烫得直哈气，却舍不得吐出来，含混地喊着：“唔！好烫！好香！好好吃！这黑芝麻馅绝了！流心的！” 李华、陈思琪等人也纷纷开动，一时间，厨房里只剩下满足的喟叹和勺碗碰撞的轻响。 接着，他们又煮了一些豆沙汤圆和花生汤圆。 豆沙馅细腻绵密，甜度适中，带着红豆特有的清香。 花生馅则更加酥香，花生的颗粒感混合着糖油，别有一番风味。 克里斯远远看着大家吃花生汤圆，虽然好奇，但也严格遵守安全距离。 轮到咸汤圆了。这对于庞虎和胡俊峰这两个北方人来说，可是新鲜事物。 “我还从来没吃过咸的汤圆呢，真的好吃吗？”庞虎看着锅里浮起的鲜肉汤圆，满脸不可思议。 煮好的鲜肉汤圆外表和甜汤圆无异，但咬开之后，是咸鲜多汁的肉馅，混合着姜葱的香气，汤汁丰盈，外皮的糯和內馅的鲜形成奇妙的搭配。 “超好吃的！”李华斩钉截铁地回答，“你试试就知道了！” 庞虎半信半疑地咬了一口，眼睛顿时瞪大了：“诶？！好吃诶！有点像……糯米皮的肉丸子？很鲜！一点也不违和！” 胡俊峰尝了荠菜肉的，荠菜的清香很好地平衡了肉馅的油腻，非常爽口。 “这个也好吃，很春天的味道，虽然现在是冬天。” 笋肉汤圆则多了冬笋的脆嫩和特有的鲜甜，同样广受好评。 “没想到咸汤圆也这么好吃！”安娜惊喜道，“我喜欢鲜肉的和荠菜的！” 朱利安则对豆沙汤圆情有独钟：“甜滋滋的，糯糯的，很适合饭后当甜品。” 最后压轴的是酒酿小圆子。 另起一锅水，烧开后下入搓好的小圆子，煮到全部浮起捞出。 锅中留少许水，加入酒酿和适量冰糖煮沸，再将小圆子倒入，打入一个鸡蛋，很快形成漂亮的蛋花，最后撒上一小把枸杞。 淡黄色的汤水，漂浮着洁白的小圆子、金黄的水铺蛋和红艳的枸杞，酒酿的醇香和淡淡的酒气弥漫开来，是一种温暖又略带醉意的甜香。 杨川给每人盛了一小碗。朱利安深吸一口气：“这个味道……好奇妙，甜甜的，又有点发酵的酸香，还有酒味，但不冲。” 他尝了一口，小圆子软糯Q弹，酒酿汤酸甜适口，蛋花滑嫩，枸杞微甜，各种口感和味道层次丰富，喝下去胃里暖洋洋的，非常舒服。 “很棒！”杜克用他简洁的英语表达赞赏。 马库斯也点头：“很特别，很温暖的味道，适合冬天。” 克里斯也小心翼翼地尝了酒酿小圆子，同样很喜欢：“感觉很滋补。” “酒酿小圆子在我们那儿，经常是给坐月子的人或者冬天暖身吃的。”杨川解释道，“活血暖胃。” 一大锅酒酿小圆子很快被分食干净。 大家都吃得心满意足，晚饭算是解决了，同时也完成了最重要的一环——试吃定品。 “大家都觉得哪种最好？”杨川问。 “必须是黑芝麻！经典永流传！”庞虎第一个喊。 “鲜肉汤圆很特别，肯定能吸引好奇的顾客。”李华分析道。 “酒酿小圆子绝对是我们的秘密武器，别家肯定没有！”陈思琪信心满满。 杨川点点头，和大家商议：“那明天出摊，为了高效和保证品质，我们就主推三种：黑芝麻汤圆（甜）、鲜肉汤圆（咸）、酒酿小圆子。” “同意！”众人一致通过。 “那好，接下来，我们就要为明天备足料了！”杨川看着眼前斗志昂扬的伙伴们，心里充满了干劲和温暖。 窗外夜色已深，厨房里却灯火通明，充满了面团和馅料的香气，以及大家对明天的期待。 团团圆圆的汤圆，不仅温暖了胃，似乎也将这群来自天南地北的年轻人，更紧密地团聚在了一起。  酒酿小圆子 【过年可太忙了，更新比较晚，大家多包涵~等初五我就回去了~】
第346章 汤圆开售（二合一） 清晨七点，天还没完全亮透，伦敦冬日灰蓝色的天空刚泛起一丝鱼肚白，庄园里已经热闹起来了。 杨川被闹钟叫醒时，感觉腰上还搭着一条手臂。 他迷迷糊糊地转头，正对上徐烨刚睁开的眼睛——那双眼睛在晨光里格外深邃清醒，完全不像刚睡醒的人。 “你……早就醒了？”杨川小声问。 “嗯，看你睡得香，没敢动。”徐烨声音带着晨起的微哑，手臂收紧了些，把人往怀里带了带，“再躺五分钟？” “不行不行，”杨川挣扎着坐起来，“今天得早点去，汤圆要现包现煮才好吃。” 徐烨看他着急的样子，低笑一声，也坐起身：“好，听大厨的。” 两人洗漱完下楼时，厨房已经灯火通明。 庞虎正打着哈欠往保温箱里码放食材，李华在检查煤气罐和炉具，陈思琪和胡俊峰已经系好了围裙，一副随时可以开工的架势。 “川哥！烨哥！早啊！”庞虎看到他们，立刻精神了，“东西都收拾得差不多了，两个大煮锅，三个保温箱，馅料和糯米粉都装好了。” 杨川走过去查看。 三个保温箱分别装着昨天准备好的黑芝麻馅、鲜肉馅，以及一大盆揉好的糯米面团，用保鲜膜仔细封好。 另一箱是包汤圆需要的工具——案板、擀面杖、小碗、勺子，还有用来区分甜咸汤圆的托盘。 “酒酿呢？”杨川问。 “在这儿！”陈思琪从冰箱里抱出一个玻璃罐，里面是琥珀色的酒酿，米粒饱满，“枸杞、桂花和鸡蛋也单独装好了。” 徐烨扫了一眼：“车已经准备好了，乔治会送我们过去。七点前能到集市，来得及布置。” “那咱们抓紧吃早餐。”杨川说着，走向餐厅。 皮埃尔主厨已经准备好了简单但丰盛的早餐——烤面包、煎蛋、培根、牛奶和果汁。
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